Thực đơn với các món ăn mang phong cách ẩm thực kết hợp Á – Âu giúp các đầu bếp đội 100 - Khách sạn Movenpick Hà Nội đoạt vé vào vòng bán kết.
“Lần đầu tham dự cuộc thi Chiếc Thìa Vàng chúng tôi muốn mang tới một thực đơn phong phú, để thực khách có nhiều lựa chọn, các món ăn khác biệt và phù hợp phong cách thời hội nhập”, đội trưởng Bùi Đức Chính chia sẻ tại phần thuyết trình món ăn. Hai phụ bếp cộng sự của anh gồm Trần Văn Đông, Nguyễn Thị Lương.
3 thành viên của đội khách sạn Movenpick chăm chú trong từng khâu chế biến
Lần đầu thi, mọi thứ đều bỡ ngỡ. Đã vậy, công việc khách khứa khá bận rộn. Đến nỗi họp bàn lên được thực đơn, là những món ăn mới, cả đội cũng không đủ thời gian để nấu thử. Chính vì vậy bước vào cuộc thi, họ phải chạy đua với thời gian.
Sau này, Đức Chính thừa nhận, thời gian gần cuối hoàn thành món ăn và trình bày ra bàn tiệc khá cập rập. Tuy nhiên bản lĩnh trợ lý tổng bếp trưởng đã giúp anh đôn đốc và phân phối công việc hợp lý cho hai thành viên, hoàn thành thực đơn “hoành tráng” nhất cụm thi mà không bị lố giờ.
Thực đơn của đội 100, gồm:
1. Nem tươi cuốn cá hồi hun khói và quả bơ với trứng tôm - Phở cuốn tôm - Nem tươi cuộn với gan ngỗng áp chảo
2. Canh chua cá hồi
3. Thăn bò nướng hương sả dùng kèm với gan ngỗng áp chảo hương vị nước mắm mật ong, hạt sen nghiền dùng kèm với rau non Đà Lạt và xốt chanh leo
4. Kem trứng hương vị cốm đốt, bánh qui cốm trái cây dùng kèm với sữa đặc hầm ăn kèm bánh mì sấy và chuối ngào đường hương chanh leo.
Siêu đầu bếp, giám khảo chuyên môn Đỗ Quang Long nhận xét: “Thực đơn của các bạn rất nhiều món nhưng tôi đã ăn hết các món. Phải đánh giá là ngon thật”. Vừa nói siêu đầu bếp đưa chén vừa ăn lên, như một lời khen đối với các đầu bếp đội 100: “Lúc chấm thi, nhìn thực đơn khá nhiều món, tôi thầm lo là các bạn làm không kịp giờ. Tuy nhiên các bạn xoay sở tốt. Về chuyên môn tôi đánh giá các bạn rất chuyên nghiệp”.
Giám khảo Đỗ Quang Long tiếp tục: “Thực đơn của các bạn phong cách hơi Âu nhưng có vị Á. Tôi đặc biệt thích món bò. Đó là món ăn rất đặc biệt, có sự hòa quyện của hương sả, nước mắm ăn rất vừa miệng. Ngon lạ lùng”. Ngon và đẹp là tính từ xuất hiện trong nhận xét của siêu đầu bếp đối với những món ăn còn lại.
Nghệ nhân ẩm thực, giám khảo chuyên môn Bùi Thị Sương cũng nhận xét: “Thực đơn các bạn rất chi tiết và tôi thích cách ghi rõ ràng như vậy. Bởi thực đơn cũng là thông điệp gửi đến thực khách, cho họ cảm nhận và biết sẽ ăn món gì, thành phần như thế nào”.
Đơn vị: Khách sạn Movenpick
Địa chỉ: 83A Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Điện thoại: +84 4 38 22 28 00
Email: hotel.hanoi@moevenpick.com
Website: movenpick.com/en/asia/vietnam/hanoi/hotel-hanoi/overview/
Khách sạn Movenpick Hà Nội với tổng số 154 phòng, được thiết kế theo lối kiến trúc Pháp, trang bị đầy đủ các tiện nghi sinh hoạt hiện đại như wifi miễn phí ở các phòng, tivi LCD truyền hình cáp, tủ đồ uống, két an toàn, máy pha trà và cà phê, minibar, phòng tắm riêng...
Khách sạn còn cung cấp các dịch vụ tiện ích khác gồm dịch vụ spa, phòng sauna, phòng massage, phòng thể dục, đưa đón sân bay, dịch vụ phòng 24 giờ, dịch vụ giặt là, máy bán hàng tự động, quán cà phê, quầy bar, nhà hàng. Nhà hàng Mangosteen mở cửa hàng ngày, phục vụ các bữa tiệc tự chọn theo tiêu chuẩn quốc tế cùng thực đơn gọi món phong phú.