Đội Công ty Sài Gòn Precision

Đội thi: Nguyễn Văn Giai, Phan Thị Mỹ Hạnh, Trương Bảo Toàn.

Phụ trách bếp ăn cho Công ty Sài Gòn Precision gồm nhân viên người Việt Nam và Nhật Bản 15 năm nay, đội trưởng và các thành viên mỗi ngày phục vụ khoảng 2.000 suất ăn cho người Việt và quản lý một bếp ăn Nhật.

Bếp trưởng Nguyễn Văn Giai sinh năm 1964, còn nguyên chất Quảng Nam trong giọng nói và gu ẩm thực của mình. 18 năm kinh nghiệm chế biến các món ăn Nhật, vậy mà đến với Chiếc Thìa Vàng, anh vẫn muốn mang đến những nét tinh túy của vùng quê thương nhớ.

Thực đơn dự thi: Chả giò, thịt heo hấp Điện Bàn hương đậu phộng, gỏi nhộng; canh chua bầu, cá thu ăn kèm bún; gà nướng xốt gừng; bánh bao mít.

Anh Giai gọi món thịt heo hấp Điện Bàn hương đậu phộng là món ăn nhớ mẹ bởi đây là món mẹ nấu cho anh ăn khi anh còn nhỏ. Thịt heo băm nhuyễn cùng nấm mèo, tiêu, hành tỏi, đậu phộng nấu, gói trong lá chuối hấp lên thơm lừng. Cách làm khéo léo sao cho thịt heo vào trong lá gọn gàng, hình dạng khi hấp lên, lá chuối như một cái nơ. Đây là món đặc sản mà mỗi tháng hai lần, công nhân của Công ty Sài Gòn Precision được thưởng thức.

Ở món gỏi nhộng, món ăn bài thuốc và giá trị dinh dưỡng cao, đội thi đã kết hợp với gia vị, đậu phộng và thơm. Vị chua của thơm giúp món ăn nhiều đạm này đỡ ngán.

Miếng bầu cắt lát mỏng, quấn cùng chả cá thu, khi nấu lên vừa ngọt nước lại vừa đẹp mắt. Đây cũng là một món ăn đặc sản của miền Trung đã được thể hiện cách điệu và tăng tính trang trí.

Ở món tráng miệng, đội thi đã giới thiệu một món ăn gần như thất truyền hiện nay tại miền Trung. Múi mít chín bọc bên trong là nhân gồm đậu xanh cùng hột mít giã nhuyễn cho ra món ăn vừa ngọt vừa bùi.

Có thực đơn khá logic và hợp lý từ món khai vị đến món cuối cùng, nhưng đội thi đã không gặp may khi họ đến trễ, không kịp thời gian hoàn chỉnh món cuối cùng. Cách bài trí vì thế cũng khá mộc mạc. Dù vậy, anh Giai nói hình thức đó vô cùng phù hợp với tính cách của người Quảng Nam: thẳng thắn và đơn giản chứ không quá cầu kỳ, hoa mỹ.

Dù không vào được vòng trong, đội thi vẫn vui vẻ vì cuộc thi đã cho họ nhiều kinh nghiệm và họ đã thể hiện tinh thần đoàn kết trong thi đấu. Thành viên Mỹ Hạnh đã bật khóc khi ban giám khảo khen hương vị món ăn đậm đà.

Đơn vị dự thi: Công ty TNHH Sài Gòn Precision là công ty con của tập đoàn Misumi tại Nhật Bản, được thành lập tại Việt Nam năm 1995. Công ty chuyên sản xuất phụ tùng khuôn dập, với phương châm “Giảm bớt than phiền khách hàng”. Công ty đã được chứng nhận ISO 9001: 2000.