Đội Nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen

Đầu bếp: Tất Quảng Khôn, Trần Phước Đạt, Lưu Anh Dũng.

Đội trưởng là đầu bếp người Việt gốc Hoa lâu năm trong nghề. Anh Tất Quảng Khôn sinh năm 1972, theo nghề đầu bếp đã mười mấy năm nay, từ khi mới 20 tuổi. Nay anh đã có 6 năm làm việc tại nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen. Với sở trường là món Hoa, thỉnh thoảng anh cũng kết hợp với món Việt cách tân để thiết kế thực đơn tiệc cho khách hàng của mình. Một thành viên khác trong đội là Trần Phước Đạt – người đã gắn với với đơn vị của mình đến 15 năm. Đây là lần đầu tiên anh Tất Quảng Khôn đại diện cho Thủy Tạ Đầm Sen tham gia Chiếc Thìa Vàng.

Thực đơn dự thi: Gỏi cá lóc; tai tượng cầu vồng; mì xào bò ngũ vị; chè bột bán thạch dừa.

Thực đơn mang nét pha trộn giữa hai phong cách ẩm thực Hoa - Việt nhưng khá đơn giản và thiếu món nước. Nếu như gỏi cá lóc là món đậm chất Việt thì mì xào bò ngũ vị mang phong cách Trung Hoa truyền thống.

Cách làm gỏi cá lóc không quá phức tạp. Chọn cá lóc loại ngon, phi lê cắt mỏng sớ cá, sau đó rắc bột thính lên. Cuộn cá lóc cùng với bún tươi bên trong một lớp cải bẹ xanh, rồi ngoài cùng là lớp bánh tráng. Đĩa gỏi cá lóc nhiều màu sắc xanh trắng cam là bởi có cuốn cuộn bằng cải bẹ xanh, có cuốn cuộn bằng cà rốt cắt lát mỏng, rồi củ cải trắng cắt mỏng. Món gỏi cá lóc ăn cùng nước xốt đặc trưng gồm mù tạt, cải xanh xay, một ít sữa tươi và một ít đường.

Món chủ lực trong thực đơn là mì xào bò ngũ vị. Mì được chọn là mì udon Nhật, dai, thơm và nhiều dưỡng chất. Mì sợi tươi xào cùng thịt bò, hải sản và thịt xá xíu. Đặc biệt nhất là tương ngũ vị trộn vào trong lúc xào là loại tương đặc chế theo phong cách Trung Hoa từ 5 loại gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương Trung Hoa.

Đơn vị dự thi: Nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen

Địa chỉ: 03 Hòa Bình, Quận 11, TP. HCM

Điện thoại: 08. 3961 2144

Website: http://thuytadamsen.com.vn

Nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen chuyên phục vụ các món ăn Hoa - Việt, với đội ngũ đầu bếp kinh nghiệm lâu năm trong ngành và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp được đào tạo qua trường lớp. Đây là nơi thường được thực khách chọn tổ chức tiệc chiêu đãi, cưới hỏi, sinh nhật, liên hoan, hội nghị, hội thảo; có không gian riêng biệt, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nhà hàng có 8 khu vực, gồm 5 sảnh, 2 thuyền và sân vườn với tổng sức chứa lên đến 3.500 khách. Nhà hàng Thủy Tạ Đầm Sen nằm ngay trong lòng Khu du lịch Đầm Sen với cảnh quan thiên nhiên quanh năm xanh mát, thơ mộng.

Khách đến nhà hàng luôn ấn tượng với các món ăn thấm đượm phong cách tinh hoa ẩm thực Hoa-Việt như: heo sữa quay, gà nướng mật ong, bồ câu quay với lớp da vàng óng, cơm Bích Ngọc, cơm gói lá sen…