Phân biệt hai thuật ngữ Bartender và Barista

Theo một số nguồn tư liệu khá phổ biến trong lịch sử hình thành nghề pha chế thức uống của phương Tây, thì Bartender là từ tiếng Anh để chỉ người pha chế, còn Barista cũng để nói về nghề này nhưng là trong tiếng Ý.

Dần dần sau nhiều phân chia và thay đổi theo thời gian, mà người ta đã chọn sử dụng cả hai từ nhưng mô tả hai mặt hoàn toàn khác nhau, đó là: Bartender - nghệ nhân pha chế rượu cũng như các loại đồ uống có cồn nói chung và Barista - nghệ nhân pha chế các thức uống từ cà phê hoặc cacao. 

Bartender

Bartender là người tạo nên các loại đồ uống như cocktail, mocktail,… từ các thành phần khác nhau như: rượu và nước trái cây,...

Bartender không chỉ đòi hỏi kiến thức mà còn tính nghệ thuật,  yếu tố sáng tạo và thẩm mỹ cao. Là các nghệ sĩ của đồ uống cồn, đặc biệt được biết đến nhiều nhất là những ly cocktail tuyệt hảo, vừa ngon lại vô cùng đẹp mắt. Một số người trong số họ có khả năng tung hứng và biểu diễn còn đặc sắc hơn cả diễn viên xiếc.

Món gắn liền với tên tuổi của các bartender thường là cocktail. Cocktail là sự hòa trộn tinh tế của rượu với các loại nước khác nhau. Tất nhiên, để trở thành một bartender trứ danh, mỗi nhân viên pha chế đều phải biết cách trộn các loại đồ uống như thế nào cho hợp lí về cả liều lượng cũng như trình tự.

Bartender còn là người kể chuyện, những câu chuyện về từng loại thức uống, nguồn gốc, lịch sử hay đơn giản chỉ là chuyện về những cái tên vừa lạ vừa nhiều cảm hứng. Đặc biệt, một số Bartender còn biểu diễn nghệ thuật pha chế Flair Bartending đòi hỏi các kỹ năng cao hơn.

Barista

Nhắc đến Barista bạn sẽ nghĩ ngay đến những ly Espresso chào ngày mới, những ly Cappuccino nồng nàn với hình vẽ xinh xắn, tạo nên nhiều cảm xúc. Họ là những người tạo nên thế giới văn hóa cà phê đầy sôi động trên khắp thế giới. 

Điểm mấu chốt vô cùng quan trọng trong kiến thức của Barista chính là phân biệt các cách pha café khác nhau của từng khu vực, loại hat, mùi vị, hương thơm,… có thể kể đến như: Cappuccino, Latte, Americano, Espresso Machiato, Latte Machiato, Espresso Copana,…

Không chỉ tạo ra những ly cà phê thơm ngon tuyệt vời nhờ vào hiểu biết quá trình rang, xay, hay lựa chọn cà phê hạt, từng bước xay cà phê trong quy trình, cũng như kỹ năng pha chế điêu luyện, các Barista còn được biết đến với những kỹ thuật đánh bọt sữa, tạo hình cơ bản trên từng cốc cà phê.

Điểm thu hút ở Barista chính là khả năng “vẽ” tranh trên từng tách café thơm ngon, béo ngậy, đảm bảo cả về phần vị và vẻ ưa nhìn. Kỹ năng này phụ thuộc rất nhiều vào sự sáng tạo của người học pha chế café, những ý tưởng độc đáo không trùng lặp trong quá trình thực hiện.

Thế nhưng không dừng lại ở đó, Barista còn là thế giới của những loại thức uống hiện đại đang rất phổ biến và được yêu thích hiện nay. Họ rành phương pháp pha chế hơn 40 loại thức uống nóng lạnh khác nhau, bắt kịp trào lưu hiện đại và tạo nên thực đơn đồ uống phong phú ở các nhà hàng, khách sạn.

Sự tỉ mỉ, cẩn thận là một điều rất quan trọng với barista. Bên cạnh việc am hiểu tính chất, lịch sử cũng như đặc điểm từng loại cà phê để chọn ra nguyên liệu phù hợp nhất, họ còn phải chú ý rất nhiều trong quá trình pha chế từ việc đong lượng bột, chỉnh nhiệt độ nước lẫn thời gian hoàn thành tách. Muốn là một barista giỏi thì kiến thức sâu rộng lẫn kỹ năng thành thục, là những điều tuyệt đối không thể tách rời.

Theo Bếp vàng/Brightside