Sơ kết Nam Trung bộ:

Sự lên ngôi của đặc sản biển và gia vị địa phương

Thứ tư, 03/08/2016 07:42
0
0
(CTV) - Hôm nay, ngày 3.8 tại Cung Thể thao Tiên Sơn diễn ra vòng sơ kết cụm Nam Trung bộ cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016. Buổi sáng là phần dự thi của 7 đội (từ SBD 48 - 54), buổi chiều thi 6 đội (từ 55 - 60).
>> Danh sách đội thi khu vực Nam Trung bộ
>> Giải nhất khu vực Tây Nguyên
>> Ban giám khảo chấm sơ kết miền Trung



7h30 – Phần thi chế biến bắt đầu

Xuất hiện tại vòng thi sơ kết khu vực miền Trung – Tây Nguyên hôm nay, 07 đội thi của cụm thi Nam Trung bộ có cả tân binh và cựu binh. Đây sẽ là cuộc đối đầu hứa hẹn nhiều kịch tính giữa kinh nghiệm và tài năng. Bản lĩnh, cách xây dựng thực đơn hợp lý, đặc biệt là sự dụng công tìm kiếm, sáng tạo trong cách điều phối các loại gia vị sẽ làm nên những nét đặc trưng rất riêng của từng đội. Chúng ta hãy cùng chờ xem các đội thi buổi sáng hôm nay (3/8) sẽ thể hiện ra sao, chinh phục Ban giám khảo chuyên môn như thế nào.


Khác với cuộc chiến các loại rau, củ, quả và gia vị gió núi đại ngàn của cụm thi Tây Nguyên ngày hôm qua (2/8), các đội thi đến từ khu vực Nam Trung bộ của buổi sáng hôm nay mang đến cuộc thi rất nhiều hương vị của biển như các loại tôm, cua, ghẹ, cá biển, sò diệp, rong biển, nhum, sứa, yến, hải sâm, rau câu chân vịt…



Đại diện Quảng Ngãi, các đầu bếp Khách sạn Cẩm Thành nhập cuộc với tâm thế đầy phấn khởi và tự tin. Trong vòng sơ kết miền Trung này, đội của đầu bếp Nguyễn Minh Hiển sẽ giới thiệu đến thực khách và Ban giám khảo chuyên môn thực đơn gồm bốn món mang đậm phong cách ẩm thực của vùng đất Quảng Ngãi: Gỏi rong biển Lý Sơn - Don sông Trà; Cá niên phi lê cuộn trái sả; Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì; Thạch sương sâm - Rau câu chân vịt Lý Sơn.



8h00 - Các đội nhanh chóng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu

30 phút đã trôi qua, các đội thi vẫn đang tiến hành các bước sơ chế nguyên liệu và bắt đầu thực hiện một số món ăn trong thực đơn. Đội 51 - Liberty Central Nha Trang (Khánh Hòa) đang gây sự chú ý của giới truyền thông với món Súp gấc tôm càng biển. Trong khi, đội thi số 49 - Công ty CP Du lịch Hải Đảo (Khánh Hòa) đang thái rất nhiều ớt, có lẽ dùng để chế biến món Cá mú xốt ớt chuông.



Các thành viên của đội thi Novotel Nha Trang (Khánh Hòa) - đội thi số 54 - đang tỏ ra hết sức bình tĩnh và chuyên nghiệp trong khâu sơ chế các loại nguyên phụ liệu. Đội trưởng của đội là đầu bếp Hà Ngọc Vũ. Anh đã từng xuất hiện tại cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015 với phong thái hết sức điềm đạm và chuyên nghiệp.



Cũng trong lúc này, đội thi đồng hương khác - Khách sạn Merperle Seasun (số 48) đang lau rất kỹ các loại đĩa để chuẩn bị cho phần thi trình bày món của mình.








Các đầu bếp đội thi số 52 - Khách sạn Cẩm Thành đang rất khần trương trong phần thi nấu món của mình.

Đội thi số 53 - Khách sạn Mường Thanh (Bình Định) - đang chăm chú sơ chế phần nhum biển và sứa để chuẩn bị cho các món Súp nhum rong biển và Sứa nước lèo.





9h00
- Một số đội thi đã bắt đầu hoàn thành những món ăn đầu tiên. Các thành viên của đội thi số 48 đang đang rất tất bật với các món trong thực đơn của mình. Trong lúc nóng vội, một thành viên của đội phụ trách món Bánh plan hạt hương sầu riêng đã mạnh tay làm vỡ bánh bánh. Bếp trưởng Lê Trương Dư đã nhanh chóng yêu cầu hai thành viên của mình tập trung để khắc phục.

Cũng trong lúc này, các thành viên của đội 52 cũng đã hoàn tất các công đoạn chế biến món Gỏi rong biển Lý Sơn - Don sông Trà và đang chuẩn bị cho phần trang trí món. Đầu bếp Nguyễn Minh Hiển của đội thi này cũng đang "săn sóc" hai món chính là Cá niên phi lê cuộn trái sả và Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mình. Đây là những món ăn giàu chất dinh dưỡng và rất bổ dưỡng cho sức khỏe.


Đến với sân chơi Chiếc Thìa Vàng, không chỉ thể hiện tài năng và kinh nghiệm, mà còn là dịp để các đầu bếp biết quan tâm hơn đến tinh thần đồng đội, bởi đó là một yếu tố quan trọng giúp mỗi đội thành công làm tốt hơn phần thi của mình. Trong ảnh: Các đầu bếp Khách sạn Yasaka Nha Trang thể hiện tinh thần đoàn kết trước vòng thi.

Mời quý độc giả cùng xem loạt ảnh không khí thi sáng nay:















Nếu như có mặt tại không gian bếp Chiếc Thìa Vàng lúc này, độc giả sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn, hòa quyện đang tỏa ra từ các gian bếp.



Trong ảnh: Đầu bếp trẻ Huỳnh Thông Nam của Khách sạn Mường Thanh Quy Nhơn đang hoàn tất phần cân đối lượng thức ăn lên dụng cụ Ly's Horeca trưng bày.

9h20' - Đã có những đội đầu tiên mang món dự thi lên bàn trưng bày. Ngày thi hôm nay được đánh giá là trận so tài cân sức khi các đội thi đều đến từ những đơn vị lớn, đại diện cho những thành phố du lịch, cho những phong cách ẩm thực rất đặc sắc và đa dạng. Đây cũng được xem như cuộc trùng phùng của nhiều vị biển duyên hải miền Trung.




9h30' -
Thời gian thi đấu đã đi vào những phút chót. Một số đội thi đã tiến hành trưng bày bàn tiệc của mình. Mời độc giả cùng "thưởng lãm" những món đầu tiên này.





















Mặc dù có kinh nghiệm tham dự nhiều cuộc thi khác nhau trong lĩnh vực ẩm thực nhưng đây là lần đầu tiên đội 48 tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng. Nguyên liệu của đội được chuyển từ Nha Trang ra tới Đà Nẵng đã không còn tươi ngon như ý, đội thi này đã đổi thực đơn ở phút chót. Tuy nhiên bằng kinh nghiệm và bản lĩnh của mình, họ là đội đầu tiên hoàn thành phần thi trừn bày bàn tiệc của mình. Trong khi đó đội 50 của Yasaka Nha Trang (Khánh Hòa) vẫn chưa trưng bày các món ăn của mình trên bàn tiệc.



9h50 - Ban giám khảo bắt đầu chấm điểm trưng bày.




Gây sự chú ý ở bàn tiệc dãy đầu tiên là các món ăn của đội Khách sạn Novotel Nha Trang. Đầu bếp của đội này chọn những sản phẩm mới của Ly's Horeca để trưng bày món dự thi, lượng thức ăn vừa phải. Hà Ngọc Vũ, đội trưởng đội này chia sẻ rằng, anh hi vọng đôi mình đã không mắc phải lỗi nào trong suốt quá trình thi.




Trong khi đó, đến tận phút chót, đồng hương khác của Novotel là đội thi số 50 đến từ Yasaka Nha Trang (Khánh Hòa) mới bắt đầu phần thi trưng bày của mình. Lý do chính của sự chậm trễ này là do sự phân bổ thời gian chế biến không hợp lý. Trong phần nhận xét với các đội thi của cụm Tây Nguyên ngày hôm qua, chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long đã nhắc nhở các đội thi cần chú ý đến vấn đề này. Theo vị giám khảo chuyên môn này, các đội thi cần phải sắp xếp thời gian ngay từ khâu lên thực đơn. Việc cân chỉnh chính xác thời gian chế biến các món sẽ giúp các đội thi có tâm lý thoải mái để có một phần thi tốt, tránh mắc phải những sai lầm mất điểm không đáng có.



Ở khu vực này, nhiều món ăn trình bày theo hướng hiện đại và đa sắc màu cũng đang thu hút giới truyền thông. Dành nhiều tâm huyết cho thực đơn dự thi, dù tín hiệu thông báo sắp hết thời gian trưng bày của Ban tổ chức đã phát ra, song các đầu bếp của khu vực này vẫn rất bình tĩnh, xử lí lần lượt từng bước một để bàn tiệc vừa ý mình nhất.




Ban giám khảo nhiều năm kinh nghiệm bắt đầu thử món và đánh giá vị thức ăn lúc 10h30'. Ở phần thi này, nhiều đội đã được khen ngợi bởi sự sáng tạo trong chế biến và nêm nếm vừa phải. Nhưng cạnh đó, cũng không ít đầu bếp phải nghe thêm nhiều chia sẻ cần rút kinh nghiệm cho nghề nghiệp đang theo đuổi.

Cùng chiêm ngưỡng vẻ đẹp của những bàn tiệc trưng bày sáng nay:



Bàn tiệc dự thi của Khách sạn Novotel Nha Trang gồm những món:
Salad rau càng cua với thịt cua; Súp cá rô với rau tần ô; Ức vịt xông trầm với sakê; Chè yến long nhãn hạt sen.



Thực đơn dự thi của
Khách sạn Merperle Seasun (đội 48 - Khánh Hòa): Súp cá lóc ngó môn, lá me đất; Cá chẽm xốt chua ngọt; Gà đi bộ gói lá sen xốt rau răm; Bánh plan hạt đát hương sầu riêng.



Tác phẩm của đầu bếp Trần Dư, Nguyễn Văn Đen và Trần Thành Tín đến từ Công ty Cổ phần Du lịch Hải Đảo (đội 49 - Khánh Hòa):
Gỏi cuốn ghẹ lột xốt me; Cá mú xốt ớt chuông; Sườn bò om mẻ ăn kèm bánh mì nướng; Chè yến ngũ quả.



Phần trưng bày trễ của Khách sạn Yasaka Nha Trang, với:
Cuộn nem tôm; Sò điệp xốt ngũ diệp; Gà nấu sen é ăn kèm bún tươi; Chè hạt mít sầu riêng.



Bàn tiệc tươi sắc màu của
Súp gấc tôm càng biển; Cá bỏ lò xốt tỏi đen; Đà điểu nướng lá xào dông ăn kèm với bo bo; Bánh cuộn trái cây của các đầu bếp Khách sạn Liberty Central Nha Trang



Đại diện duy nhất của Quảng Ngãi, Khách sạn Cẩm Thành nhận được lời khen từ Ban giám khảo về phần trưng bày cũng như chế biến món, thực đơn gồm:
Gỏi rau biển Lý Sơn - Don sông Trà; Cá niên phi lê cuộn trái sả; Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì; Thạch sương sâm - rau cau chân vịt Lý Sơn.



Phần trưng bày của đội đầu bếp duy nhất đến từ Bình Định góp mặt ở vòng thi sáng nay, Khách sạn Mương Thanh Quy Nhơn:
Súp nhum rong biển; Sứa nước lèo; Gà om rượu Bầu Đá; Bánh xu xê.

Sau khi lắng nghe phần thuyết trình và thưởng thức món ăn của các đội, Ban giám khảo Chiếc Thìa Vàng đã có những nhận xét, góp ý thẳng thắn với các đội thi về cách xây dựng thực đơn, cách chế biến, cách sử dụng gia vị của 07 đội thi. Đa phần các đội thi đều được đánh giá cao về những kỹ năng nghề bếp, phần trình bày món ăn, bàn tiệc nhiều sắc màu và bắt mắt, sáng tạo trong việc sử dụng gia vị trong thực đơn để làm toát nên được chủ đề xuyên suốt của cuộc thi “Hành trình gia vị Việt”.


Đội thi nhận được nhiều lời khen và để lại ấn tượng nhiều đối với Ban giám khảo chuyên môn là đội thi số 52 – Khách sạn Cẩm Thành (Quảng Ngãi). Đội của đầu bếp Nguyễn Minh Hiển đã mang đến sự kết hợp thú vị nhiều loại gia vị của vùng đất Lý Sơn và núi rừng Ba Tơ. Chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương nhận xét: “Đội thi số 52 đã cho thấy sự đầu tư, tìm tòi và sáng tạo trong cách chọn và xử lí các loại nguyên liệu và gia vị. Ở phần trưng bày, đội thi đã giới thiệu một bàn tiệc gọn gàng, có bố cục rạch ròi và có lớp loang. Các dụng cụ sử dụng trên bàn tiệc hài hòa, đẹp mắt, tôn lên được sự tinh tế và thẩm mỹ cho món ăn. Các kỹ thuật xử lý nguyên liệu và gia vị rất chuyên nghiệp. Gia vị mà đội đã sử dụng tạo hương vị tốt. Tuy nhiên, con don cần phải làm sạch cát hơn và phần cá niên nên chiên giòn, không nên nướng vì sẽ bị dai’’.

Bên cạnh nhiều lời khen tặng, Ban giám khảo chuyên môn cũng góp ý với các đội thi về phần trang phục và các kỹ năng trên một bếp Âu. Ngoài sự sáng tạo nên điểm nhấn tinh tế, hài hòa, nhiều sự sáng tạo của các đội thi cũng được Ban giám khảo yêu cầu nên xem xét lại. Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh góp ý với món Bánh xu xê của đội thi số 53 – Khách sạn Mường Thanh (Bình Định): “Đội thi đã sáng tạo nên cách làm bánh xu xê mới không theo lối truyền thống mà mang tính công nghiệp hơn. Tuy nhiên không phải sự sáng tạo nào cũng được công nhận. Việc đội thi cho bánh vào khuôn plastic rồi cho vào lò hấp ở nhiệt độ cao, rồi lại đem ra bọc ngay vào một lớp nilong nữa sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho thực khách. Ngoài ra, đội cũng rất kỳ công để tỉa hoa văn trên trái chanh để làm muối tiêu chanh, nhưng nên chú ý vì có thể nước chanh sẽ bắn vào thực khách khi vắt nước”.

------Kết thúc phần thi buổi sáng------

13h05' - Bắt đầu phần thi buổi chiều.

Chiều nay là sự thi tài của 6 đội thi: 3 đội đến từ Phú Yên là Khách sạn Kaya (đội 55), Khách sạn Yasaka Hương Sen (đội 57), Khách sạn Sài Gòn Phú Yên (đội 58) và ba đại diện của Khánh Hòa là Diamond Bay Resort & Spa (đội 56), Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh, Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa (đội 60).


Các đội thi còn lại của cụm thi Nam Trung bộ đang nhập cuộc một cách hết sức khẩn trương. Các thành viên của các đội thi nhanh chóng bắt tay vào xử lý nguyên phụ liệu. Dường như rút kinh nghiệm về sự cập rập, lúng túng của các đội thi Tây Nguyên và các đội thi khu vực Nam Trung Bộ sáng nay, các đội thi chiều nay đã có sự chuẩn bị và phân công công việc rất cụ thể. Sự khéo léo, nhanh nhẹn, tính chuyên nghiệp đang được các đội thể hiện một cách rõ nét. Tiếng dụng cụ từ các gian bếp Chiếc Thìa Vàng làm cho không khí của buổi thi thêm sôi động.


Trong ảnh: Các đầu bếp của Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh đang sơ chế phần thịt bê để nấu với trái gấc.


Ngay kệ trưng bày của đội này cũng đang gây tò mò với giới truyền thông khi giới thiệu loại nhum biển (hay còn gọi là nhím biển, cầu gai) - một loại đặc sản miền biển. Trước đó, buổi sáng, các đầu bếp Mường Thanh Quy Nhơn cũng đã giới thiệu loại nguyên liệu quý này.

Đại diện cho Khách sạn Kaya Phú Yên, đội trưởng Lê Thanh Liêm và hai thành viên cũng đang nhanh tay sơ chế nguyên liệu. Đội này mang đến cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016 với đầy đủ các loại đặc sản của quê mình: tôm đất, cá dìa, gà leo núi, mắt cá ngừ...





Đầu bếp Lê Thanh Liêm đang lóc thịt cá dìa để làm món cá dìa nướng cuốn lá vừng với hẹ xứ Nẫu.



Nửa thời gian thi đấu trôi qua, bếp trưởng Mai Xuân Tùng của đội Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa đang xử lí kiwi làm loại nước xốt trái cây, để nâng vị cho món chả giò tôm.

Phía trước đó, đầu bếp Nguyễn Thiên Hoàng của đội 58 lại đang hào hứng trả lời giám khảo Lý Sanh về cách sử dụng lá, hoa và trái bình bát. Theo anh, đây là một loại nguyên liệu gắn liền với tuổi thơ nghèo khó, khi chỉ ra hè hái lá vô nấu canh cũng đủ cho bữa ăn gia đình. Anh cho biết, mình chỉ tao trái bình bát chín (màu đỏ) lên để tạo màu chứ không dùng hết.

Mời quý độc giả cùng xem lại những hình ảnh của buổi thi chiều hôm nay:



Đội số 59 - Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh (Khánh Hòa) tham gia vòng sơ kết cụm thi Nam Trung bộ chiều nay với thực đơn gồm 4 món: Súp cầu gai khoai tím; Sò điệp áp chảo xốt nước tương kèm salad; Bê nấu trái gấc ăn kèm bánh mì, rau củ; Chè sâm đất nấu với bo bo, long nhãn và hạt sen.





Ngay từ lúc bắt đầu phần thi nấu, các thành viên trong đội 59 đều nhanh chóng bắt tay vào việc sơ chế các nguyên phụ liệu để chế biến món ăn.




Đội thi 60 - Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa - giới thiệu thực đơn bốn món gồm: Chả giò tôm trái cây; Cá ngừ cuộn lá cà ri ăn kèm với cơm gạo lức; Súp gà nấu rau chua; Bánh dứa hương Việt.




Các thành viên trong đội 60 phối hợp nhịp nhàng, ăn ý trong các công đoạn sơ chế và chế biến món ăn.



Đầu bếp Nguyễn Công Trứ của đội 57 - Khách sạn Yasaka Hương Sen (Phú Yên) - đang sơ chế các loại rau rừng cho thực đơn bốn món của mình. Thực đơn của đầu bếp Trứ mang bao gồm các món bổ dưỡng như: Bò sát nướng lá rừng kèm nộm rau dại; Cùi vi cá tiềm thuốc bắc ăn kèm rau mùi; Thịt bồ câu hầm khổ qua rừng ăn kèm cơm gạo lúa đỏ; Chè lục nhãn tranh hùng.



Các thành viên của đội số 56 - Diamond Bay Resort & Spa (Khánh Hòa) - đang rất tập trung để chế biến bốn món trong thực đơn gồm: Salad cồi sò điệp xốt xoài; Cá lóc đồng nấu đọt me; Vịt nấu xốt xá xị dùng kèm với cơm cà ri; Bánh plan với thạch dừa trái cây.




Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh đang trao đổi với đầu bếp Nguyễn Kim Trường một số thông tin về cách sử dụng gia vị và chế biến một số món ăn trong thực đơn của đội.




Bếp tưởng Nguyễn Thiên Hoàng của đội Khách sạn Sài Gòn Phú Yên đang trao đổi với một thành viên của đội. Đến với vòng thi sơ kết Chiếc Thìa Vàng 2016, đội số 58 sẽ thực hiện thực đơn bốn gồm: Salad hàu sữa rau tần, chả dông nướng lá lốt; Phi lê cá ngừ đại dương cuộn lá cải xốt trái dứa và canh mắt cá ngừ nấu bình bát ăn kèm bún; Gà vườn bọc nấm, hạt bàng biển xốt dâu rừng; Thạch dứa trái cây nước cốt dừa.



Các giám khảo chuyên môn rất tò mò với các loại gia vị và nguyên liệu mà đội 58 dử dụng.





Đội thi số 58 đang thực hiện công đoạn sơ chế cho món
Gà vườn bọc nấm, hạt bàng biển xốt dâu rừng.





Thành viên Trần Thị Lệ Thu của đội Khách sạn Kaya (Phú Yên) - đang chế biến món Chè mít đát Tuy Hòa. Đội thi số 55 này sẽ thực hiện thực đơn ba món khác là Chả ram tôm đất, cá dìa nướng cuốn lá vừng với hẹ xứ Nẫu; Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh Sơn Thành, lá bứa; Gà leo núi nấu é trắng.




Còn các đầu bếp của Khách sạn Yasaka Hương Sen lại đang thoăn thoắt đang dùng một lá lốt và lá dong để cuộn thịt bò sát xay nhuyễn để đem nướng (món khai vị: bò sát nướng lá rừng kèm rau dại).


Với các món bổ dưỡng như Bò sát nướng lá rừng kèm nộm rau dại, Cùi vi cá tiềm thuốc bắc ăn kèm rau mùi, Thịt bồ câu hầm khổ qua rừng ăn kèm cơm gạo lúa đỏ, Chè lục nhãn tranh Hùng cùng các cách phối trộn nhiều loại lá của núi rừng, thực đơn của đội đã gây được sự chú ý từ các Ban giám khảo chuyên môn.







Với kinh nghiệm từng lọt vào bán kết ở mùa thi trước, đầu bếp Nguyễn Công Trứ của Khách sạn Yasaka Hương Sen đã thể hiện sự tiến bộ hơn hẳn, khi tín hiệu còn đến 50 phút nữa mới hết thời gian dành cho phần thi chế biến, nhưng đầu bếp này đã trang trí xong món tráng miệng và mang lên bàn trưng bày.


Nhanh nhẹn trở lại khu vực chế biến, anh lại tiếp tục trang trí và ra món thứ hai: thịt bồ câu hầm khổ qua rừng. Món thứ ba cũng được thành viên của đội này chuẩn bị sẵn sàng để trang trí. Đội này có vẻ rất nhanh nhẹn, khi liên tiếp hoàn thành các món dự thi. Trong khi đó, nhiều đội bạn còn chưa xong một món!



Mắt cá ngừ hầm hầm tiêu xanh Sơn Thành


Cố gắng thực hiện nhanh các công đoạn, đội 55 cũng vừa hoàn thành món gà leo núi nấu é trắng, mắt cá ngừ hầm tiêu xanh Sơn Thành, lá bứa và món tráng miệng chè mít đát Tuy Hòa. Không chịu kém cạnh, đội 56 Diamond Bay Resort & Spa cũng vừa xong món cá lóc đồng nấu đọt me.

Tuy nhiên, tỏ ra khá điềm tĩnh ở thời lượng cuối, các đầu bếp đội 60 Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa và đội 58 Khách sạn Sài Gòn Phú Yên vẫn chưa có bất cứ động tĩnh gì của trang trí món ăn!



Trong ảnh: Các đầu bếp Trung tâm Hội nghi Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh đang ra món bê nấu trái gấc ăn kèm bánh mì, rau củ nhiều sắc màu.


Thật không may, chỉ còn có 10 phút nữa nhưng đội 56 lại gặp khó khăn với nguyên liệu: Thạch dừa trái cây đã bị đông đá! Hi vọng đội này sẽ xử lí kịp!

Tín hiệu chỉ còn 2 phút nữa hết giờ, nhưng đội 58 và 60 mới chỉ trưng bày được hai món. Liệu họ có kịp nhanh để hoàn thành phần thi.

Đầu bếp Bùi Thanh Liêm đang rất tất bật hoàn tất bàn trưng bày.


15h25' - Chấm thi phần trưng bày của các đội

Cuối cùng 140 cũng chính thức trôi qua. Các đội cũng đã nhanh chóng hoàn tất phần thi nấu và trưng bày của mình. Trong những giờ phút quyết định. Hai đội 58 và 60 đã nhanh chóng trưng bày hết các món trong thực đơn của mình đúng thời gian quy định. Hai đội thi này đã làm cho những thực khách tham quan hết sức lo lắng. Mời quý độc giả cùng điểm qua những hình ảnh phần ra món và trưng bày của các đội.




16h - Bắt đầu phần thi thuyết trình và nhận xét của Ban giám khảo

Tại phần thi chấm món chiều nay,
các đầu bếp đến từ Khách sạn Kaya (Phú Yên) là đội đầu tiên bước vào phần thi thuyết trình và nghe nhận xét của Ban giám khảo. Dù mãi thể hiện tình yêu đất Phú quê mình qua cách chia sẻ về nguyên liệu và gia vị, dẫn đến hết giờ khi chỉ mới thuyết trình xong hai món; nhưng phần thi hôm nay của đội này lại được giám khảo chuyên môn Lý Sanh đánh giá khá tốt. Vị Chủ tịch Hội đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn này cho rằng đội 55 có phần trang trí hài hòa, ông thích cách đem cây é để lên bàn tiệc. Về khẩu phần ăn, món chè nhiều, cần phải cân đối lại với các món khác. Về vị, ông cho rằng chả tôm đất giòn, ngon; món gà lá é rất tốt… Tuy nhiên, đội này mắc phải lỗi sử dụng chưa đúng giày bếp.

Cũng đến từ Phú Yên, đội Khách sạn Yasaka Hương Sen lại bị giám khảo Vũ Kim Anh góp ý về cách chọn dụng cụ trưng bày của món khai vị lớn hơn món chính, ba món khai vị cũng chưa được phân biệt rõ ràng… Đặc biệt, bà Kim Anh khen bình hoa của đội này đẹp.

Với tinh thần tham gia Chiếc Thìa Vàng để giao lưu, học hỏi và đầu tư kỹ lưỡng cho phần thi hôm nay, các đầu bếp của Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh nhận được nhiều lời khen của giám khảo chuyên môn Hồ Thị Hoàng Anh.  Nữ chuyên gia ẩm thực cho rằng đây là đội thi có tác phong bếp chuẩn, thực đơn hài hòa và đầy đủ. Bàn tiệc trưng bày cũng rất tinh tế, bố cục các món ăn mạch lạc…

 

Mời quý độc giả nhấn F5 để cập nhật diễn biến mới nhất.

BBT Chiếc Thìa Vàng
thực hiện
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Kỷ lục độc đáo này được Tổ chức Guinness Thế giới (có trụ sở ở London, Anh) chứng nhận vào tháng 6-2018, giới thiệu với công chúng vào ngày 7-9-2018.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người bổ sung nấm vào chế độ ăn - dù chỉ với một lượng không nhiều - sẽ giảm nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ (MCI) - một tình trạng tiền Alzheimer.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG