Thi "Chiếc Thìa Vàng", nhớ người xưa

Chủ nhật, 12/06/2016 13:28
0
0
Đến với cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016, 19 đội thi của khu vực TPHCM mang đến nhiều món ăn đậm chất quê nhà, tưởng nhớ đến ông bà cha mẹ, làm cho món ăn không chỉ có vị ngon, màu đẹp, mùi thơm mà còn rất giàu ‎tính nhân văn.

Ngày 9/6, Nhà thi đấu Nguyễn Du (116 Nguyễn Du, P.Bến Thành, quận 1, TPHCM) tiếp tục rộn ràng với cuộc đua tài của 52 đầu bếp thuộc 19 đội, lần lượt theo số báo danh từ 10 đến 28, gồm các đơn vị là nhà hàng, khách sạn, khu du lịch tại TPHCM.


Cầm cân nảy mực cho các đội thi của cụm này là ĐSHV Nghệ nhân ẩm thực - Bà Bùi Thị Sương, ĐSHV Nghệ nhân ẩm thực - Bà Hồ Thị Hoàng Anh, Siêu đầu bếp David Thái, Chuyên gia ẩm thực - Ông Quách Thiên Tường; các giám khảo khách mời, gồm: Phó tổng giám đốc Công ty TNHH Minh Long I - Ông Lý Huy Sáng, Phó phòng Thông tin Du lịch - Sở Du lịch TPHCM - Bà Hoàng Hương Giang.

TPHCM luôn là một trong những cụm thi diễn ra căng thẳng, hấp dẫn bởi số lượng đội thi đông đảo và mặt bằng chung của các đội thi tại đây khá đồng đều, với sự xuất hiện của nhiều bếp 4 - 5 sao.

Tuy là “dân thành phố” nhưng họ vẫn mang đến nhiều loại nguyên liệu và gia vị độc đáo, không kém cạnh các đội đến từ miền Tây đã thi đấu hôm 7/6 vừa qua. Có thể điểm danh những cái tên lạ xuất hiện trong 19 thực đơn như: lá thu hải đường, trái xương rồng, khám mít, lá dít, lá bui, trái sả, lá cay sưng, lá lìm kìm,…


Các đầu bếp của Khu Du lịch Văn Thánh trình làng một thực đơn ấn tượng toàn nhàu: chả lá nhàu - gỏi đọt nhàu; cá chình um lá nhàu; bò cuốn lá nhàu với xốt trái nhàu; bánh lá nhàu.

Những nguyên liệu, sản vật đó phần nhiều được đem đến từ quê hương của các đầu bếp - những người con xa quê lên Sài Gòn lập nghiệp. Vì vậy, các món ăn của họ đều mang cảm thức hướng về cội nguồn, thời thơ ấu, ông bà cha mẹ xưa.

Nộm củ chuối tép đồng của Gà Mẹt Quán (đội 12) là món ăn chống đói thời xưa; súp cá bồi của nhà hàng Đại Phát (đội 13) là món ăn mà bộ đội hành quân qua Long An từng chế biến; thực đơn của đội 13 còn có món gỏi bông súng tép bầu là món bình dân của người Đồng Tháp xưa…

Đầu bếp Huỳnh Đình Trọng của đội 20 (KDL Bình Quới 2) kể lại: thời ông cố của anh đã dùng lá mãng cầu để chế biến món ăn, vì vậy, anh muốn giới thiệu rộng rãi để nhiều người biết đến thông qua món càng xanh núp lá mãng cầu ăn kèm bánh cốm mãng cầu.

Có thể nói, các món ăn của đội 20 - KDL Bình Quới 2 là thực đơn nhiều kỷ niệm nhất

Món ăn số 3 của đội 20 cũng gắn liền với kỷ niệm thời thơ ấu của đầu bếp. Tên gọi “gà đồng nấu đọt me” nhưng đây lại là món chế biến từ ếch. Khi chế biến món này, đầu bếp Huỳnh Đình Trọng nhớ tới câu chuyện mình được nghe thuở bé, kể về một con ếch đi thưa kiện con gà, vì nó nhận thấy thịt của nó cũng ngon như thịt gà, nhưng nó lại phải sống ở ngoài đồng…

Điều thú vị là khán giả còn có dịp hồi tưởng về nguồn cội thông qua những câu hỏi trắc nghiệm dành cho các đội. Nội dung câu hỏi ban tổ chức đưa ra rất phong phú, xoay quanh các kiến thức về dinh dưỡng, cách chế biến, đặc trưng ẩm thực vùng miền...

Có những câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng cũng khiến các đầu bếp lúng túng khi đề cập đến nguyên tắc‎ ẩm thực đã có từ lâu đời như: tại sao người miền Nam thường nêm thêm muối vào món ngọt, nêm thêm đường vào món mặn. Hoặc có khi câu hỏi nhắc lại một bài ca dao xưa về các món bánh của Việt Nam: “Ai được thoát thân thì ăn bánh lọt/ Trôi nước rất ngọt, để các thợ chài/ Dầm mưa hoài hoài thì ăn bánh ướt/ Bất toại vô phước thì sẵn bánh bò”.


Kết thúc ngày thi nhiều cảm xúc, giải thưởng cao nhất ở vòng thi khu vực TPHCM - giải nhất được trao cho 2 đội: Khu du lịch Bình Quới 1 (đội 16) và Nhà hàng Thiên Hương (đội 23). Mỗi giải trị giá 40 triệu đồng. Đây là hai đại diện xuất sắc nhất, có khả năng chế biến tốt, sáng tạo và có thực đơn hài hòa, cân đối.

7 giải nhì, trị giá 30 triệu đồng/giải, lần lượt được trao cho các đội: Làng du lịch Bình Quới (đội 28), Nhà hàng Cobe Teppanyaki (đội 14), Khách sạn Des Arts Sài Gòn (đội 21), Khu du lịch Bình Quới 2 (đội 20), Khách sạn Park Hyatt Saigon (đội 24), Khách sạn Kim Đô (đội 25) và Công ty TNHH DV Tâm Tâm (đội 10).

Như vậy, sau vòng sơ tuyển miền Nam - hai cụm Đồng bằng sông Cửu Long và TPHCM, đã có tổng cộng 13 tấm vé được trao vào bán kết. Những tấm vé cuối cùng vào bán kết phía Nam sẽ được trao cho các đại diện xuất sắc của cụm Đông Nam Bộ, diễn ra vào ngày 10/6.

(Theo Dân Trí)


Hình ảnh các món ăn đoạt giải nhất cụm TPHCM:

Đội thi 23 - Nhà hàng Thiên Hương

Thành viên: Nguyễn Thị Ngọc Bích (đội trưởng); Nguyễn Văn Thuận và Phạm Minh Sang.

Thực đơn dự thi sơ kết:


           Cuốn bánh ướt thịt bò, tép sấy, lá thu hải đường, chả ếch hấp lá cách.


Súp hải sản, nếp rang bắp non


Ức vịt nướng mắc khén, hạt dổi bọc xôi nếp cẩm xốt quách


Pudding cơm rượu nếp than

-------------------------------------------------------------

Đội 16 - Khu du lịch Bình Quới 1

Thành viên: Lê Võ Anh Duy (đội trưởng), Nguyễn Minh Trí và Trần Thị Quý

Thực đơn dự thi sơ kết:

Phở cuốn bê tơ rau hạ thảo + xốt trái trâm tiêu lốp và ốc hoàng hậu gói lá bui + nước mắm trải sả


Tôm tít xốt là cay sưng kèm xà lách lá lìm kìm củ hủ dừa


Gà Quý Phi nấu lá sâm trái mây ăn kèm bún


Bánh khoai cánh tiên hạt sen sầu riêng

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

"Bạn không thể rời khỏi New Orleans nếu bạn chưa thử qua ẩm thực Việt ở đây", tựa đề một bài báo của chuyên trang ẩm thực Thrillist.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Mọi người thường nói với nhau về chuyện hạn chế ăn thịt đỏ mà quên mất rằng những thực phẩm màu đỏ cũng chứa rất nhiều những bí mật dinh dưỡng.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG