Một cuộc đi xa của bếp Quảng Ngãi

Một cuộc đi xa của bếp Quảng Ngãi. Trong hình: món cá niên phi lê cuộn trái sả của đôi giải nhất Nam Trung bộ

Truyền thuyết “cá niên”

Trong danh sách tham dự vòng thi sơ tuyển khu vực Nam Trung Bộ lần này, Quảng Ngãi là một dấu hỏi lớn. Chúng tôi tìm thông tin trên website của khách sạn Cẩm Thành, thì chỉ thấy đây là một khách sạn chuẩn 3 sao, vừa mở cửa đón khách tròn một năm và... không có gì đặc biệt. Nhưng khi thấy đội trưởng Nguyễn Minh Hiển, thì ấn tượng này thay đổi ngay: một chàng trai tràn đầy năng lượng, hào hứng tột độ khi giới thiệu những sản vật quê mình và quan niệm “sẽ gắng hết sức để đi càng xa càng tốt trên hành trình gia vị Việt năm nay”.

Anh bảo, lần này quyết tâm chinh phục ban giám khảo bằng con cá niên huyền thoại quê mình.  Đây là loại cá mà đồng bào thiểu số người Hrê gọi là Cai-lin, còn người Kor gọi là Ca-da-lết, Jia-liếc. Loài cá này thường sống theo bầy đàn và cư trú tập trung nhiều ở những vùng nước sâu dọc các con sông, suối đầu nguồn...thế nhưng chỗ ưa thích nhất của cá niên là dưới chân các con thác, ghềnh đá, đặc biệt là dưới những chân thác bọt nước tung trắng xóa. Thức ăn chính của cá niên là rêu và con hà... bám trên gờ đá.

Loài cá sống ở vùng ghềnh thác này thịt dai, chắc và thường được nấu bằng cách rất đơn giản là luộc sơ hay nướng, đã được Cẩm Thành gia công bằng tay nghề bếp hiện đại, trở thành món “cá niên phi lê cuộn trái sả” vừa quen vừa lạ, nhưng chinh phục thành công khẩu vị của ban giám khảo.

                                       Các đầu bếp cùng nhau chăm chút cho từng món ăn

Lời chào từ miền cát trắng

Trong phần thuyết trình của mình, đội thi Quảng Ngãi làm một điều thú vị: liên tục “rủ rê” mọi người đến với quê mình, một vùng đất xinh đẹp, quyến rũ, giàu văn hóa nhưng vẫn còn… vắng khách quá. Núi Ấn, sông Trà, đảo Lý Sơn… qua lời kể của bếp trưởng Nguyễn Minh Hiển bỗng dưng lấp lánh và huyền diệu hơn hẳn. Anh tiết lộ, quê hương Quảng Ngãi còn biết bao nhiêu là sản vật ngon lành chưa được khai phá, còn quá chừng nhiều những điểm du lịch đẹp hơn tranh vẽ mà chỉ những người đam mê khám phá mới được tận hưởng sự thích thú của những người tìm ra vùng đất mới…

Những rong biển Lý Sơn, rau chân vịt, trái sả Ba Tơ… qua lời kể của anh bỗng sống động, chuyển tải những câu chuyện hào hùng, gay cấn về một vùng quê đặc biệt. Chiếc Thìa Vàng đang chuẩn bị cho hành trình đến Quảng Ngãi, không phải để tham quan, mà để tận mắt chứng kiến những loại gia vị, những nguyên liệu còn ẩn rất sâu trong lòng của miền cát trắng này…

                                               Ban giám khảo căng thẳng chấm thi

(Theo TTTG)