Khi đầu bếp sao Michelin là con nhà nòi
Thứ hai, 17/10/2016 10:56
Anh em nhà Cerea bắt đầu vào bếp từ khi còn nhỏ, họ giúp bố mẹ rửa rau, rửa cá và tập nấu những món đơn giản như bất cứ phụ bếp học việc nào.
Anh em bếp trưởng sao Michelin nổi tiếng Enrico (phải) và Roberto Cerea (trái) lớn lên tại Bergamo, một thị trấn nhỏ ngoại thành Milan, Italy. Cha mẹ của họ là Vittorio và Bruna, đã sáng lập ra Da Vittorio, nhà hàng của gia đình Cerea vào những năm 1960. Nhà hàng này được trao tặng sao Michelin thứ 3 vào năm 2010. Ảnh: Insignia.
Trong ảnh là anh em nhà Cerea và cha mẹ. Enrico cùng Roberto vào bếp giúp cha mẹ từ khi còn rất nhỏ. Hai anh em đều được cha mẹ truyền cho niềm đam mê với ẩm thực, chỉ bảo về thái độ nghiêm túc và chuyên nghiệp khi đứng bếp. Anh cả Enrico ngưỡng mộ cha mình dù ông vô cùng nghiêm khắc ngay từ những ngày đầu anh vào bếp. Người em Roberto cũng bắt đầu làm việc trong bếp từ năm 11 tuổi. Roberto hồi tưởng lại những công việc đầu tiên của anh khi phụ giúp cha mẹ rửa cá, rửa rau như bất kỳ người học việc nào. Ảnh: Italia Atavola.
Enrico học nhiều ngoại ngữ, đây là bước khởi đầu cho những vị trí làm việc sau này tại các nhà hàng sang trọng nhất thế giới thuộc Mỹ, Đức, Tây Ban Nha, Pháp và theo học các đầu bếp trứ danh. Roberto chung niềm đam mê nấu nướng như anh trai, tham gia các khóa đào tạo trong nhiều trường dạy về ẩm thực hàng đầu trên thế giới như Richemont của Thụy Sĩ và Lenotre tại Pháp. Ảnh: Grohe.
Sau thời gian chu du học hỏi, Enrico và Roberto trở về trông nom nhà hàng của gia đình và cùng nhau mở một nhà hàng Fratelli – Trattoria and Pizzeria tại Resort World Sentosa, Singapore. Fratelli có nghĩa là “anh em” trong tiếng Italy, nhà hàng này chia làm hai khu: Fratelli Trattoria (một tiệm ăn kiểu Italy) và Fratelli Pizza. Ảnh: Now Singapore.
Thực đơn ở Fratelli Trattoria được xây dựng dựa trên các món ăn của Lombardy, thánh địa cho những người yêu thích hải sản. Không gian nhà bếp mở để thực khách có thể xem các đầu bếp làm việc trong khi họ thưởng thức bữa tối. Ảnh: Rwsentosa Blog.
Bếp trưởng Enrico tự hào giới thiệu món Raviolo nhà làm, đây vốn là món pasta nhồi truyền thống. Enrico sáng tạo công thức bằng cách nấu ravioli với rau bina, phô mai ricotta, ăn kèm lòng đỏ trứng gà và nấm truffle đen. Ảnh: Asia Tatler.
Khu Fratelli Pizzeria nằm liền kề rất ấm cúng, là nơi hoàn hảo để thưởng thức các loại pizza, mỳ Ý và món tráng miệng được tạo ra bởi các anh em nhà Cerea tài năng cùng thợ làm bánh. Ảnh: Asia Tatler.
Một trong những điều đặc biệt là Baccalà Pizza được phủ sốt cà chua, phô mai mozzarella, kem khoai tây, cá tuyết Baccalà và sốt pesto húng quế. Ảnh: Asia Tatler
Nhà hàng có thực đơn bữa tối gồm 164 món cùng thực đơn các loại rượu vang thượng hạng Italy. Fratelli Trattoria and Pizzeria đóng cửa vào thứ 3 hàng tuần. Ảnh: Straits Times.
Phạm Huyền
(Theo VnExpress.net)