Cà phê vợt - Nét văn hóa Sài Gòn xưa
Thứ hai, 24/10/2016 16:02
Cafe vợt hay còn gọi là Cafe Kho - một trong những nét văn hóa xưa của cộng đồng người Hoa còn sót lại ở Sài Gòn.
Cà
phê vợt theo chân người Hoa chu du đến tất cả các vùng Đông Nam Á nói
riêng và thế giới nói chung. Phổ biến nhất là người Malaysia gốc Hoa làm
nghề khuân vác, sống ở lưu vực cảng Singpore bây giờ.
Và
tại Việt Nam cafe vợt cũng từng một thời phổ biến ở đất Sài Gòn xưa,
qua thời gian, nét văn hóa cà phê này dần biến mất. Hiện nay, chỉ còn
khoảng vài quán (không quá trên đầu ngó tay ) giữ được cách chế biến
này, với tuổi đời trên 50 năm.
Nhiều quán tồn tại gần nửa thế kỉ với phong cách đơn giản, cũ kĩ đặc trưng nhưng đã
níu chân không biết bao nhiêu người vì hương vị đậm đà của món cà phê
đặc biệt này. Loại
cà phê pha bằng chiếc vợt, đun trong siêu nước lúc nào cũng được sôi
sùng sục là kiểu pha truyền thống. Thưởng thức ly cà phê vợt sẽ nhận
thấy vị thơm, ngon đặc trưng mà các kiểu pha khác không có được.
Sở dĩ gọi là cà phê vợt vì phải dùng một
cái vợt vải để pha cà phê. Bột cà phê được cho vào vợt sau đó trụng với
nước sôi. Đặc biệt ở quán của ông, ông còn cầu kì đựng nước sôi trong
siêu đất. Siêu đất giúp cà phê giữ mùi, vì vậy khi nhấp từng ngụm, bạn
sẽ cảm nhận được vị cà phê đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến cổ họng. Bí
quyết của ông là không bao giờ giặt vợt bằng xà phòng vì sẽ làm mất mùi
cà phê, chỉ cần rửa bằng nước sạch là đủ. Vợt càng dùng lâu năm, càng
đen thì pha cà phê lại càng ngon. 
Hồng Nhung
(Theo Thể thao và Văn hóa)