Cá "hóa thạch" - lựa chọn hàng đầu của các thực khách sành ăn

Thứ sáu, 30/11/2018 09:19
0
0
Trong ẩm thực, người ta nói rằng món ăn khó nuốt nhất trên thế giới là món ăn quên cho muối.

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực khi mất đi thứ gia vị đắt giá này sẽ ra sao, bởi muối không chỉ giúp món ăn tăng thêm hương vị mà còn lưu giữ chất nguyên thủy của thực phẩm tươi. Sự kỳ diệu của loại gia vị này được phát huy tối đa trong món cá "hóa thạch."

Sở dĩ món ăn có tên gọi như vậy là bởi có một lớp vỏ muối bao trọn lấy con cá, bột mỳ và lòng trắng trứng chính là chất keo để kết dính các hạt muối lại với nhau.

Cá được sử dụng trong món ăn là cá quả có khối lượng hơn 1kg, được làm sạch và mổ moi ruột và mang (không mô phanh cá để tránh cá bị mất chất bên trong). Sau đó sả cùng lá chanh được rửa sạch đập dập rồi đem nhồi dọc theo thân cá. Muối hột ngoài là gia vị còn là phương pháp nấu đặc biệt để nhốt chặt hương vị vào bên trong của món ăn. Sau đó cá được bọc kín trong lớp vỏ muối.

Khi nướng cá trên bếp than hoa, muối biển từ từ nóng lên ngấm vào thịt cá mà vẫn giữ được nước trong từng thớ thịt. Cá sau khi chín dậy mùi thơm của sả và lá chanh, thịt cá săn chắc dậm đà. Cá được cắt nhỏ đem quấn chung với bánh tráng và rau sống rồi đem chấm với nước mắm pha.


Nguyên liệu của món cá ''hóa thạch'' gồm cá quả, sả, lá chanh và muối.


Cá sau khi sơ chế được bọc bằng muối hạt và gói trong giấy bạc.


Thành phẩm món cá ''hóa thạch''.

Cá "hóa thạch" hay cá nướng muối hạt là một món ăn gần gũi đối với nhiều người Việt Nam. Vị tươi ngon của cá hòa quyện vào với vị mặn mà của muối cùng cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, khiến món ăn này đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của các thực khách sành ăn.

Theo Vietnam+

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Nhà hàng Enoteca Maria nổi tiếng với các bếp trưởng là những "nonna" đến từ khắp nơi trên thế giới. Mỗi tối, một bếp trưởng khác nhau sẽ đứng lên soạn menu cho các thực khách.

Đầu bếp chia sẻ

5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain

5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain

Trong số nhiều câu nói của người thành công, trang All Business nhận định những câu nói và triết lý sống từ đầu bếp quá cố Anthony Bourdain dưới đây là rất đáng cho các doanh nhân học hỏi.

Ẩm thực & Sức khỏe

5 món ăn đặc biệt từ mầm nhân sâm

5 món ăn đặc biệt từ mầm nhân sâm

Dưới bàn tay của các đầu bếp tài ba, nhân sâm với vị ngọt đắng và mùi thơm đặc trưng mang lại vị thanh mát, mới mẻ cho các món ăn.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG