Ở những mùa thi trước, các đội thi của hai cụm thi này đã thể hiện tài nghệ khi tận dụng thế mạnh từ nguyên liệu, gia vị đặc trưng của địa phương để chế biến thành những món ăn độc đáo, hấp dẫn thực khách. Và điều này lại tiếp tục được phát huy tại mùa thi năm nay.
Những thực đơn với món ăn độc đáo, các loại gia vị đặc trưng địa phương hứa hẹn sẽ mang lại những cuộc tranh tài sôi động và thú vị.
Khách sạn Yasaka Hương Sen, Phú Yên mang tới đặc sản là mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc và lẩu gà lá dít ăn kèm bún. Trong đó lá dít được biết đến là một loại cây mọc sống trên vùng đất đỏ, núi cao - loại lá gia vị đặc trưng ở nhiều xã thuộc huyện Sơn Hòa và Tuy An (Phú Yên).
Lá dít có màu xanh vàng, khi vò dập lá có mùi thơm, vị chua và người dân đại phương vẫn thường dùng lá non để nấu canh chua. Một đại diện khác cũng đến từ Phú Yên - Quán Nam Nikko, mang tới hai món độc đáo là cá sóc muối mật rau rừng và lịch bóc lá chuối.
Đại diện quê xứ “Nẫu” - Bình Định góp mặt với những món rặt hải sản biển là gỏi chình mun, cua huỳnh đế kim sa và món bánh tro truyền thống. Trong khi đó, đại diện đến từ Ninh Thuận, resort Phát Hoàng Long lấy cảm hứng từ những loại cây trái địa phương cho thực đơn: tôm sốt táo Phan Rang và dê nấu nho.
Dĩ nhiên các đầu bếp chủ nhà Khánh Hoà cũng không chịu kém cạnh với nhiều món ăn độc đáo, như: thằn lằn núi ba món, bánh cam nhân yến xốt xoài (Khách sạn Galiot); cá sấu Khánh Vĩnh nướng sốt cà ri ăn kèm với cơm chiên ba màu, đà điểu Ninh Hòa cuộn laghim ăn kèm với sốt ớt tươi (Khách sạn Green World), hoa thị nấu thả, gà nấu bản Đôn với thảo mộc (Khách sạn Intercontinental)…
Phát huy thế mạnh từ nguyên liệu hoa, lá, rau củ, đặc biệt là những đặc sản gia vị núi rừng, các đại diện Tây Nguyên góp mặt ở cụm thi này cũng tạo dấu ấn bởi thực đơn phong phú. Chẳng hạn các đầu bếp Nhà hàng An Thái (Kon Tum) đã mang tới nhiều món mới lạ từ cây chuối rừng: chuối xốp trộn lá é, gỏi hoa chuối hà nàm sốt trái gùi, hoa chuối chiên giòn, sơn dương nấu chuối dùng kèm chuối tứ quý và bún, cá cọp nhét lồ ô sốt chuối...
Với kinh nghiệm chấm thi từ hai vòng sơ tuyển vừa qua, Giám khảo chuyên môn, Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, nhận định: “Khi chọn thực đơn đi thi, các đầu bếp lưu ý nên chọn những món ăn đặc sắc, tránh chọn một đề tài quá an toàn. Trong cuộc thi nào cũng đòi hỏi tính thách thức, vì vậy cần gia công tìm tòi cho những món ăn thật đặc sắc và những gia vị thật đặc biệt để tạo ấn tượng. Việc nghiên cứu, tìm tòi để tìm ra món ăn mới, gia vị mới là điều cần thiết cho món ăn Việt Nam của chúng ta trong quá trình hội nhập quốc tế”.
Vị giám khảo chuyên môn cũng gợi ý: “Các đầu bếp có thể đổi mới món ăn Việt Nam một chút bằng cách làm cho nó tăng tính tiện dụng, đặc sắc và dễ ăn hơn. Những sản phẩm của nhãn hàng Ly’s Horeca có thể hỗ trợ tốt cho các bạn về vấn đề này. Vì vậy các đầu bếp nên nghiên cứu, không những nguyên liệu, gia vị mà còn nên chú ý dụng cụ mà mình sẽ đựng món ăn đó như thế nào trên bàn tiệc”.
Các đầu bếp thi tài trong hai ngày 21/7 và 22/7 tại Trung tâm Hội nghị tiệc cưới Âu Lạc Thịnh (số 75A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Phước Hòa, thành phố Nha Trang).
Ngoài phần thi tài của các đầu bếp chuyên nghiệp, một hoạt động thú vị của cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2015 là chương trình ra mắt sách “Chiếc thìa vàng - Tinh hoa ẩm thực Việt”, chương trình giao lưu ẩm thực giữa các nhà văn hoá, các doanh nhân, các nhà quản lý nhà hàng - khách sạn tại Khánh Hoà, Ninh Thuận, Phú Yên, Bình Định, Đăk Lăk cũng diễn ra. Thực khách sẽ được thưởng thức thực đơn chọn lọc từ các món ăn trong sách “Chiếc thìa vàng - Tinh hoa ẩm thực Việt”, do các đầu bếp đoạt giải Chiếc thìa vàng hai mùa thi trước trực tiếp chế biến.
Ban tổ chức kỳ vọng Chiếc Thìa Vàng đóng góp sức mình, bắt những nhịp cầu giao lưu ẩm thực trong nước và quốc tế, góp phần đưa du lịch - ẩm thực Việt trở thành ngành kinh tế quan trọng, đồng thời góp phần nâng cao thể chất con người khỏe mạnh thông qua ẩm thực Việt “ngon và lành”.
Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng với tổng giải thưởng lên tới hơn 3 tỉ đồng do công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp (BSA) phối hợp tổ chức, nhãn hàng Ly’s Horeca tài trợ, với sự bảo trợ của hai đơn vị cấp quốc gia là Phòng Thương mại - Công nghiệp Việt Nam (VCCI) và Tổng cục Du lịch Việt Nam.
Theo CTV
Đại sứ hàng Việt