Vòng sơ kết cụm ĐBSCL nhiều sắc màu Tây Nam bộ

17  giờ 35 phút: Theo nội dung thi tài của Ban tổ chức, kết thúc phần chấm trưng bày, các thí sinh bước vào phần thi thuyết trình, trả lời câu hỏi của Ban giám khảo, trả lời kiến thức chuyên môn... và phần nếm món của Ban giám khảo.

Đây được xem là phần thi căng thẳng và tạo cảm giác lo lắng nhất của các đội, vì không biết quá trình thi có mắc lỗi gì không và các chuyên gia trong nghề đánh giá như thế nào về các món ăn.

Mời độc giả cùng chiêm ngưỡng những bàn tiệc đầu tiên của mùa thi 2016:

Quán Nhi (Ô Môn, Cần Thơ) được khen ngợi về sự tiến bộ hơn trong lối trình bày. Đầu bếp Thanh Nhi và hai cộng sự tiếp tục kể những công chuyện về ông bà, cha mẹ qua những món ăn địa phương.

Bàn tiệc của Nhà hàng Thắng Lợi 1 (An Giang) được đánh giá có cấu trúc hài hòa, song giám khảo Lý Huy Sáng - Phó ban tổ chức cuộc thi cho rằng đội này dùng đèn trang trí chưa phù hợp.

Những trái dừ trứ danh đã được các đầu bếp Nhà hàng - Khu du lịch Chùa Dơi đưa lên bàn tiệc sang trọng. Tuy nhiên, Nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi không đồng ý với lối trình bày có nhà gỗ và bình hoa trên bố cục này.

Tác phẩm của những đầu bếp trẻ La Veranda Resort Phú Quốc (Kiên Giang) có được hai chữ "tuyệt vời" của siêu đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực nội và ngoại.

Phần chấm trưng bày diễn ra đến 16 giờ 30 phút.

Theo các đầu bếp đến từ đại diện thứ 2 của An Giang - Nhà hàng Thắng Lợi 2, trưng bày theo lối "rào quanh" nhằm vẽ địa hình quê mình: không chỉ là xứ Bảy Núi mà An Giang còn có cả Lòng Hồ nổi tiếng.

Phần trưng bày tự đánh giá "chưa hoàn chỉnh" của đội Nhà hàng Khách sạn Hòa Bình 1 (An Giang).

Thực đơn dự thi: Gỏi ngó lục bình, lươn nướng và rau củ; tôm càng xốt rau tần dày lá; vịt xiêm nấu khoai mì 3 màu; bánh bèo mít tố nữ nhân đậu xanh, đậu đỏ nước cốt dừa lá cẩm. Các đầu bếp Nhà hàng King Game (Vĩnh Long) kể rằng, những món ăn mang đến dự thi đều là hoài niệm, gắn với những khó khăn của ba mẹ, ông bà. Tuy nhiên, do gặp phải áp lực nên chưa hài lòng về phần trang trí, chưa làm đúng ý định ban đầu của đội.

Sự mạo hiểm trên thực đơn toàn chuối của Nhà hàng Tiệc cưới Tuấn Phát. Đầu bếp của đội này cho biết, phải đi kiếm 3 tuần mới có củ chuối!

Các đầu bếp Bình Minh Resort giới thiệu đến Chiếc Thìa Vàng 2016 gồm: Gỏi mắm sống khoai lang cơm dừa và rau vườn; cá tra bần nấu mắm lóc nước dừa dùng kèm bưởi năm roi, cơm dừa bông súng và rau đắng; gà tre nấu mộng dừa xiêm dùng kèm bánh canh gấc; bánh bông lan nhân dừa và nước dừa xiêm vị thơm.

Cùng với những nét mới từ Ban tổ chức, từ mùa thi năm nay, Ban giám khảo cũng tỏ ra khắc khe hơn trong mỗi phần chấm thi. Những lỗi nhỏ nhất, nếu không chú ý, các đầu bếp cũng đều bị trừ điểm, ảnh hưởng đến kết quả chung cuộc.

Chuyên gia ẩm thực Quách Thiên Tường là một trong những giám khảo rất chú ý đến kỹ thuật chế biến và trưng bày, vì với ông, người làm bếp chuyên nghiệp phải là người thông thạo và tuân thủ tất cả các quy tắc, kỹ thuật.

Là trận bắt đầu của hành trình mùa thứ tư nhưng với sự chuẩn bị và tiếp cận được nhiều thông tin mới, nhiều đội thi tỏ ra chuyên nghiệp hơn trong trong việc nâng tầm cho món địa phương bằng hướng cách tân bàn tiệc.

Một nhân tố mới của cuộc thi năm nay là sự mạnh dạn, tham gia so tài của các đầu bếp trẻ. Trong ảnh là một thành viên của La Vevanda Resort Phú Quốc, chàng trai sinh năm 1994 luôn tập trung, chăm chút vào mỗi phần việc mình đảm trách.

Những món ăn đầu tiên được trưng bày...

Cùng chiêm ngưỡng cách trang trí mỗi món đầu tiên của những đầu bếp vùng Bảy Núi, xứ "gạo trắng nước trong"...

16 giờ: Thời gian thi chế biến đã hết. Các đầu bếp khẩn trương di chuyển những món sau cùng đến bàn tiệc để chuẩn bị cho phần chấm trưng bày.

15 giờ 45 phút: Đã có nhiều đội sắp hoàn thành những "tác phẩm" dự thi.

Siêu đầu bếp David Thái luôn tỏ ra háo hức, phấn khởi với những tín hiệu mới, sáng tạo từ cuộc thi năm nay.

Vòng sơ kết 1 của hành trình Chiếc Thìa Vàng mùa thứ tư chứng kiến sự có mặt của Á hậu Hoàng My trong vai trò khách mời đặc biệt. Cô cũng từng chia sẻ: “Chiếc Thìa Vàng là cuộc thi ẩm thực quá chuyên nghiệp. My có lòng tin rằng Chiếc Thìa Vàng sẽ vươn xa hơn nữa. Cá nhân Hoàng My cũng cảm thấy vinh hạnh khi được cùng Chiếc Thìa Vàng quảng bá ẩm thực Việt với bạn bè quốc tế”

Dù những tín hiệu sắp hết thời gian thi đã phát ra từ Ban tổ chức, nhưng đầu bếp Võ Kim Sang  và các cộng sự vẫn giữ sự bình tĩnh để chính xác trong mỗi món ăn của đội mình.

Hướng đến chuyên nghiệp hơn trong tổ chức và đảm bảo không gian cho thí sinh thi tài, khu vực chế biến năm nay được Ban tổ chức quy định, không cho khán giả tiếp xúc, cũng như truyền thông phỏng vấn nhiều, ảnh hưởng thời gian thi.

So với các mùa thi trước, Ban giám khảo cũng đánh giá cao sự tiến bộ, chuyên nghiệp của nhiều đội đầu bếp ở mùa thi này.

Điều đặc biệt của vòng thi này là sự dụng công nghiên cứu, đưa những đặc sản địa phương đi thi của các đầu bếp miền Tây, với mong muốn giới thiệu, quảng bá thêm cho món ăn quê mình.

Đã có những thực đơn toàn dừa và chuối "hội nhập"!

Giám khảo David Thái tỏ ra thích thú với nhiều gia vị mới tại vòng khai hội hôm nay, "Hôm nay, tôi thấy rất nhiều gia vị lạ. Đây chính là cơ hội để đầu bếp phổ biến các nguyên liệu đó đến mọi người. Ngoài ra, tham dự cuộc thi cũng là cách đầu bếp được thể hiện năng lực, được mọi người xem trọng hơn", siêu đầu bếp nhận xét.

 

Khu bếp "nóng" lên từng phút.

Một số nguyên liệu khác tại vòng thi:




Đối diện bên kia, đầu bếp Phan Thanh Sơn và cộng sự của mình đến từ Nhà hàng Khác sạn Hoa BÌnh 1 An Giang lại đang say sưa với màn mề gà và sâm đất.
 


14 giờ: Dù là đội nữ duy nhất của cuộc thi, nhưng những thành viên của Quán Nhi (Cần Thơ) vẫn tỏ ra nhanh nhẹn và chuyên nghiệp trong từng thao tác. Nổi bật ở dãy bếp đầu tiên, đầu bếp Hồng Nhi và cộng sự mang đến vòng sơ kết 2 con cá lóc, 5kg/con.

Không gian đẹp hơn nhiều năm trước, với bàn bếp mới, rộng rãi, đẹp hơn, nhiều đầu bếp chia sẻ sẽ cố gắng hết sức để mang đến những tác phẩm ẩm thực không chỉ ngon, mà còn đẹp.



Dù là đội "tiên phong" trong hành trình năm nay, song với những thay đổi mới, các đầu bếp đến từ Đồng bằng sông Cửu Long tỏ ra rất háo hức trước trận thi tài.

Lễ khai mạc vòng sơ kết Chiếc Thìa Vàng 2016 diễn ra lúc 13 giờ.

Hồ hởi chào đón mùa thi mới, dù 13 giờ 30 mới bước vào thi chính thức nhưng 11 giờ 30 phút, tại nhà thi đấu Nguyễn Du, Ban tổ chức đã sớm chào đón các đội thi về với khu vực thi đấu để chuẩn bị tranh tài.