Bản đồ gia vị có gì khác bản đổ ẩm thực?

Chủ nhật, 07/06/2015 20:27
0
0
Chiếc Thìa Vàng năm ngoái là vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam. Năm nay, thì lại vẽ bản đồ gia vị Việt Nam. Vậy hai bản đồ này có giống nhau hay không?

Bà Vũ Kim Hạnh - Giám đốc Trung tâm BSA: Khái niệm “Vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam” là một hành trình hình thành một công trình bảo tàng sưu tầm, khám phá và phục hồi những món ngon trên khắp các vùng miền đất nước. Trong quá trình phát triển các món ngon của Việt Nam, chúng tôi cũng nghe các chuyên gia và nhận ra một nét khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam với ẩm thực các nước: đó chính là chúng ta sở hữu một kho tàng phong phú về gia vị. Thay đổi theo vùng miền, theo tính chất của địa phương, theo mùa vụ… và theo phong cách chế biến của những người sáng tạo ra các món ăn ở địa phương.

Chúng tôi được anh Huấn (đầu bếp khách sạn Majestic) chia sẻ, gần đây anh Huấn đang làm nước chấm từ trái sake và du khách của Canada vẫn tiếp tục đặt hàng nước chấm này. Tôi thấy chúng ta sẽ cùng tiếp tục sự nghiệp sáng tạo này. Và bản đồ gia vị của Việt Nam, tôi nghĩ là nó cụ thể hơn bản đồ ẩm thực, tức là ở mỗi vùng miền, chúng ta có thể ghi tên các loại gia vị tươi, cũng như là các gia vị được chế biến khô.

Hiện nay, có một quá trình để đưa các gia vị của chúng ta đi vào chuỗi giá trị của toàn cầu. Như chuyện xuất hạt tiêu của Việt Nam, chỉ mới gần đây 1 - 2 năm mới bán được vói thương hiệu trong các siêu thị của Mỹ.

Tôi nghĩ việc phát triển gia vị của Việt Nam, song song với việc khám phá và ghi tên các món này trên bản đồ của đất nước, là một hành trình song song với bản đồ ẩm thực Việt Nam - nó chỉ làm phong phú hơn, chứ không cạnh tranh lẫn nhau. Biết đâu sang năm sau, chúng ta sẽ cùng làm thêm một bản đồ khác nữa, để giúp cho bản đồ ẩm thực Việt Nam ngày càng làm phong phú nền ẩm thực Việt.

Theo M.K
Đại sứ hàng Việt

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Những biến tấu sáng tạo từ món phở

Những biến tấu sáng tạo từ món phở

Em phở, phở sắn, phở cuốn, phở gói... được các đầu bếp Chiếc Thìa Vàng chế biến với phương pháp mới lạ, sáng tạo cùng các loại nguyên liệu, gia vị đặc trưng vùng miền.

Điểm ăn ngon

Lên Mộc Châu ăn cá hồi tám món

Lên Mộc Châu ăn cá hồi tám món

Từ những con cá hồi tươi rói được nuôi trong các hồ cá nước lạnh của dãy Hoàng Liên Sơn, nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ cá hồi ở Mộc Châu đã chế biến thành những món ăn ngon với các loại ...

Đầu bếp chia sẻ

Alain Ducasse và xu hướng Haute cuisine - "nói không với thịt"

Alain Ducasse và xu hướng Haute cuisine - "nói không với thịt"

Triết lý chế biến mới của vị bếp trưởng người Pháp xoay quanh niềm vui của việc tạo ra các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của khách hàng. Vì vậy, Haute cuisine hướng đến sự đơn giản, sức khỏe và môi ...

Ẩm thực & Sức khỏe

Chế độ ăn của người dân vùng đất khỏe mạnh nhất thế giới

Chế độ ăn của người dân vùng đất khỏe mạnh nhất thế giới

Một trong những bí quyết để có sức khỏe viên mãn và tuổi thọ cao của người dân Bắc Âu chính là chế độ ăn uống có chọn lọc và ý thức.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG