Bản đồ gia vị có gì khác bản đổ ẩm thực?

Chủ nhật, 07/06/2015 20:27
0
0
Chiếc Thìa Vàng năm ngoái là vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam. Năm nay, thì lại vẽ bản đồ gia vị Việt Nam. Vậy hai bản đồ này có giống nhau hay không?

Bà Vũ Kim Hạnh - Giám đốc Trung tâm BSA: Khái niệm “Vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam” là một hành trình hình thành một công trình bảo tàng sưu tầm, khám phá và phục hồi những món ngon trên khắp các vùng miền đất nước. Trong quá trình phát triển các món ngon của Việt Nam, chúng tôi cũng nghe các chuyên gia và nhận ra một nét khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam với ẩm thực các nước: đó chính là chúng ta sở hữu một kho tàng phong phú về gia vị. Thay đổi theo vùng miền, theo tính chất của địa phương, theo mùa vụ… và theo phong cách chế biến của những người sáng tạo ra các món ăn ở địa phương.

Chúng tôi được anh Huấn (đầu bếp khách sạn Majestic) chia sẻ, gần đây anh Huấn đang làm nước chấm từ trái sake và du khách của Canada vẫn tiếp tục đặt hàng nước chấm này. Tôi thấy chúng ta sẽ cùng tiếp tục sự nghiệp sáng tạo này. Và bản đồ gia vị của Việt Nam, tôi nghĩ là nó cụ thể hơn bản đồ ẩm thực, tức là ở mỗi vùng miền, chúng ta có thể ghi tên các loại gia vị tươi, cũng như là các gia vị được chế biến khô.

Hiện nay, có một quá trình để đưa các gia vị của chúng ta đi vào chuỗi giá trị của toàn cầu. Như chuyện xuất hạt tiêu của Việt Nam, chỉ mới gần đây 1 - 2 năm mới bán được vói thương hiệu trong các siêu thị của Mỹ.

Tôi nghĩ việc phát triển gia vị của Việt Nam, song song với việc khám phá và ghi tên các món này trên bản đồ của đất nước, là một hành trình song song với bản đồ ẩm thực Việt Nam - nó chỉ làm phong phú hơn, chứ không cạnh tranh lẫn nhau. Biết đâu sang năm sau, chúng ta sẽ cùng làm thêm một bản đồ khác nữa, để giúp cho bản đồ ẩm thực Việt Nam ngày càng làm phong phú nền ẩm thực Việt.

Theo M.K
Đại sứ hàng Việt

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Sau 15 năm sống ở Việt Nam, ông Geoffrey Deetz trở về bang California và mở nhà hàng chuyên món Việt.

Đầu bếp chia sẻ

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Một chàng trai mới 27 tuổi nhưng đã có nhà hàng riêng ở New York.

Ẩm thực & Sức khỏe

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Đựng thức ăn trên lá chuối, hoặc gói thực phẩm bằng lá chuối đã có từ hàng trăm năm nay, cho đến nay vẫn được sử dụng bởi nó không chỉ thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG