Bản đồ gia vị có gì khác bản đổ ẩm thực?

Chủ nhật, 07/06/2015 20:27
0
0
Chiếc Thìa Vàng năm ngoái là vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam. Năm nay, thì lại vẽ bản đồ gia vị Việt Nam. Vậy hai bản đồ này có giống nhau hay không?

Bà Vũ Kim Hạnh - Giám đốc Trung tâm BSA: Khái niệm “Vẽ bản đồ ẩm thực Việt Nam” là một hành trình hình thành một công trình bảo tàng sưu tầm, khám phá và phục hồi những món ngon trên khắp các vùng miền đất nước. Trong quá trình phát triển các món ngon của Việt Nam, chúng tôi cũng nghe các chuyên gia và nhận ra một nét khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam với ẩm thực các nước: đó chính là chúng ta sở hữu một kho tàng phong phú về gia vị. Thay đổi theo vùng miền, theo tính chất của địa phương, theo mùa vụ… và theo phong cách chế biến của những người sáng tạo ra các món ăn ở địa phương.

Chúng tôi được anh Huấn (đầu bếp khách sạn Majestic) chia sẻ, gần đây anh Huấn đang làm nước chấm từ trái sake và du khách của Canada vẫn tiếp tục đặt hàng nước chấm này. Tôi thấy chúng ta sẽ cùng tiếp tục sự nghiệp sáng tạo này. Và bản đồ gia vị của Việt Nam, tôi nghĩ là nó cụ thể hơn bản đồ ẩm thực, tức là ở mỗi vùng miền, chúng ta có thể ghi tên các loại gia vị tươi, cũng như là các gia vị được chế biến khô.

Hiện nay, có một quá trình để đưa các gia vị của chúng ta đi vào chuỗi giá trị của toàn cầu. Như chuyện xuất hạt tiêu của Việt Nam, chỉ mới gần đây 1 - 2 năm mới bán được vói thương hiệu trong các siêu thị của Mỹ.

Tôi nghĩ việc phát triển gia vị của Việt Nam, song song với việc khám phá và ghi tên các món này trên bản đồ của đất nước, là một hành trình song song với bản đồ ẩm thực Việt Nam - nó chỉ làm phong phú hơn, chứ không cạnh tranh lẫn nhau. Biết đâu sang năm sau, chúng ta sẽ cùng làm thêm một bản đồ khác nữa, để giúp cho bản đồ ẩm thực Việt Nam ngày càng làm phong phú nền ẩm thực Việt.

Theo M.K
Đại sứ hàng Việt

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Giải nhiệt mùa hè với các loại chè trái cây

Giải nhiệt mùa hè với các loại chè trái cây

Những món chè với hương vị thơm mát, mới lạ, được làm từ nhiều loại cây trái miền nhiệt đới tươi ngon, có tác dụng giải nhiệt, cung cấp vitamin và rất tốt cho sức khỏe.

Điểm ăn ngon

Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

Thật dễ dàng để thưởng thức một tô cơm hến ở khắp nơi trên đất Huế. Nhưng chắc hẳn không ít người đã từng băn khoăn: đến Huế ăn món đặc sản này ở đâu, để nếm được cơm hến đúng điệu, để ăn ...

Đầu bếp chia sẻ

Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

Vị đầu bếp nổi tiếng chia sẻ đó là một chặng đường dài khi đưa ẩm thực của Ấn Độ được mọi người tôn trọng hơn và có vị thế xứng đáng hơn trên bản đồ thế giới.

Ẩm thực & Sức khỏe

Măng tây - Loại rau tốt nhất mùa xuân

Măng tây - Loại rau tốt nhất mùa xuân

Thường được sử dụng như một món ăn đơn thuần nhưng măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao và và có nhiều dược tính

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG