Đầu bếp Bùi Anh Tuấn sinh năm 1969, có kinh nghiệm 25 măm trong nghề. Anh quê gốc Hải Dương, học hết phổ thông xong thì vào Vũng Tàu. Sau thời gian đi nước ngoài làm ăn về, anh đăng ký học kỹ thuật chế biến món ăn Âu - Á tại trường Cao đẳng Du lịch Vũng Tàu. Năm 2002 đầu quân cho Grand Vũng Tàu cho đến nay.
Món dự thi: Đến với cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015, các đầu bếp Khách sạn Grand mang tới thực đơn bốn món, gồm: Chả cốm rơm vàng, Cá chình nướng lá bưởi, Cà ri dê, Chè thạch thập cẩm.
Trong đó cá chình nướng là một thử nghiệm mới lạ khi đưa hương vị bưởi vào món ăn. Cũng thuộc họ cam chanh nhưng “phận” của lá loại cây này so với lá chanh, chúc thì hẩm hiu hơn nhiều.
Từ ý tưởng đó, khi nướng cá đầu bếp Khách sạn Grand lót một lớp lá bưởi xuống vỉ nhằm xông hương tinh dầu vào thịt cá. Khi đã có hương, để thêm vị và cũng giúp món cá đỡ ngán, dĩa thức ăn còn được cho vào một ít tép bưởi ăn kèm.
Đơn vị: Khách sạn GrandĐịa chỉ: Số 02 đường Nguyễn Du, TP Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu.
ĐT: 06 4385 6888 / 3856787 - Fax: 06 4385 6088
Website: http://grandhotel.com.vn/
Khách sạn Grand tiêu chuẩn quốc tế 4 sao mằm trong hệ thống khách sạn của Công ty TNHH MTV Du lịch Dịch vụ Dầu khí Việt Nam (OSC Việt Nam). Khách sạn Grand Vũng Tàu mang trong mình nét đẹp rất riêng, vừa cổ kính, vừa hiện đại, với điểm nhấn là kiến trúc cổ kiểu Pháp.
Grand được trao kỷ lục là khách sạn đầu tiên được xây dựng tại Vũng Tàu mang kiến trúc kiểu Pháp (khoảng những năm 1890). Về hệ thống nhà hàng, Nhà hàng Le Grand phục vụ các món ăn Âu, Á, đặc sản biển và các loại hình tiệc (hội nghị, tiếp tân, cưới, sinh nhật, liên hoan…), sức chứa tối đa 400 khách; Grand Lounge Bar - Coffee phục vụ đồ uống gồm rượu, cocktail được pha chế công phu.