20 đội miền Nam vào bán kết Chiếc Thìa Vàng 2016

Thứ sáu, 10/06/2016 20:45

Tối 10.6, trong không khí của Lễ bế mạc vòng sơ kết phía Nam diễn ra tại Nhà thi đấu Nguyễn Du (TP.HCM), Ban tổ chức cuộc thi Chiếc Thìa Vàng đã trao 7 tấm vé cuối cùng cho 7 đại diện xuất sắc nhất của Đông Nam bộ vào bán kết.

Sau ngày thi tài đầy gay cấn và hồi hộp của gần 40 đầu bếp thuộc 13 đơn vị đến từ Bình Thuận, Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương và Tây Ninh, Ban giám khảo nhiều năm kinh nghiệm và Ban tổ chức cuộc thi đã quyết định trao những cơ hội đi tiếp vào bán kết cho các đội đầu bếp có tài năng, sáng tạo, nhiệt huyết cũng như kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp nhất.

Các đầu bếp của Khách sạn Palace Vũng Tàu nhận giải nhất vòng sơ kết cụm Đông Nam bộ

Có 7 giải thưởng được trao cho khu vực này, gồm 1 giải nhất và 6 giải nhì.

Giải nhất, trị giá 40 triệu đồng đã được trao cho các đầu bếp đến từ Khách sạn Palace Vũng Tàu (đội 34), với thực đơn dự thi được đầu tư, nghiên cứu kỹ lưỡng, gồm: (1) Chả giò sứa hương chanh - Salad đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương sông; (2) Fi-lê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa; (3) Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri và (4) Chè nếp sen lêkima. Đây là đội thi có thực đơn được đánh giá hoàn chỉnh, chế biến bằng kỹ năng chuyên nghiệp và làm việc nghiêm túc, có sự tìm tòi, khám phá gia vị và sáng tạo món mới.

6 giải nhì của vòng sơ kết cụm Đông Nam bộ, mỗi giải 30 triệu đồng được trao cho các đầu bếp đội Khu du lịch Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa - Vũng Tàu (đội 35), Khách sạn Đồng Nai (đội 36), Hội quán Tre Xanh - Đồng Nai (đội 38), An Lam Saigon River Resort - Bình Dương (đội 41) Dessole Sea Lion Beach Resort Mui Ne - Bình Thuận (đội 30) và Công ty TNHH Sea Links City (đội 31).

7 đại diện xuất sắc của Đông Nam bộ tại lễ trao giải - bế mạc vòng sơ kết miền Nam

Trước đó, diễn ra trong hai ngày 7 và 9.6, với chủ đề Hành trình gia vị Việt, Chiếc Thìa Vàng mùa thứ tư chứng kiến sự so tài của 84 đầu bếp thuộc 28 đơn vị đến từ khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và TP.HCM.

Vinh dự là những người được khai hội, 27 đầu bếp của Đồng bằng sông Cửu Long đã thể hiện sự háo hức và tâm huyết muốn chắp cánh cho ẩm thực đồng bằng bằng việc mang tới những sản vật độc đáo nhất của đất phương Nam. Cùng với đó là sự dụng công tìm kiếm nhiều loại gia vị mới lạ biến tấu thành những món ăn hấp dẫn, đẹp mắt. 4 tấm vé vào vòng bán kết đầu tiên đã được trao cho: Nhà hàng Thắng Lợi 1 (giải nhất) và các giải nhì là La Veranda Resort Phú Quốc, Quán Nhi và Nhà hàng Khách sạn Hòa Bình 1.

Sau đó hai ngày, cuộc tranh tài của các đầu bếp khu vực TP.HCM đã diễn ra sôi động hơn bởi số lượng đội thi đông đảo, năng lực các đội được đánh giá khá đồng đều, với sự xuất hiện của nhiều bếp 4 – 5 sao. Dù ở thành phố lớn, song các đầu bếp đã biến cuộc thi thành một ngày hội ẩm thực đặc sắc khi cất công tìm tòi, phát hiện và mang tới các đặc sản mọi miền quê Việt Nam. Các món ăn được biến tấu linh hoạt, từ món truyền thống Việt Nam đến các món Âu hiện đại hay sáng tác theo phong cách ẩm thực kết hợp - fusion. Sau khi được cân nhắc kỹ lưỡng, hội đồng giám khảo đã quyết định trao 9 tấm vé tiếp theo cho 9 đại diện xuất sắc, gồm 2 giải nhất thuộc về Nhà hàng Thiên Hương (đội 23), Khu du lịch Bình Quới 1 (đội 16); 7 giải nhì được trao cho Làng du lịch Bình Quới (đội 28), Nhà hàng Kobe Teppanyaki (đội 14), Khách sạn Des Arts Sài Gòn (đội 21), Khu du lịch Bình Quới 2 (đội 20), Khách sạn Park Hyatt Saigon (đội 24), Khách sạn Kim Đô (đội 25) và Công ty TNHH DV Tâm Tâm (đội 10).

Khép lại chặng hành trình thứ nhất của cuộc thi ẩm thực quy mô mang tên Chiếc Thìa Vàng 2016 - vòng sơ kết khu vực phía Nam, đã có thêm nhiều giới thiệu, đóng góp mới cho kho tàng nguyên vật liệu và bản đồ gia vị Việt Nam. Cạnh đó, là những tác phẩm ẩm thực ngon - lành, tinh tế của những đầu bếp yêu nghề, ham học hỏi và phấn đấu không ngừng.

Chặng hành trình tiếp theo, với điểm đến là Đà Nẵng vào đầu tháng 8 (từ ngày 2 - 4.8 tới), hứa hẹn sẽ chứng kiến nhiều hơn những màn trình diễn của các đầu bếp Trung bộ. Với đặc điểm của khu vực đa dạng về địa hình cũng như văn hóa ẩm thực, Chiếc Thìa Vàng 2016 kỳ vọng sẽ có thêm nhiều đóng góp về gia vị vùng miền cũng như nhiều sáng tạo mới, để mỗi hành trình đi qua, cùng với sự góp công của các đầu bếp, Chiếc Thìa Vàng sẽ ngày càng vẽ rõ hơn và hoàn thiện bản đồ ẩm thực và bản đồ gia vị Việt.

DANH SÁCH 20 ĐỘI MIỀN NAM VÀO BÁN KẾT

SBD	Tỉnh/thành	Tên đơn vị	Thành tích vòng sơ kết	Thực đơn
01	Cần Thơ	Quán ăn sân vườn Nhi	Giải nhì	1. Gỏi bò tái lá chùm ngây 2. Cá lóc nhúng giấm ăn kèm rau cải trời 3. Vịt xiêm đúc lò ăn kèm bánh tầm se 4. Bánh cuốn lá mơ nước cốt dừa
02	An Giang	Nhà hàng Thắng Lợi 1	Giải nhất	1. Mực sốt xoài 2. Tôm hấp lá dúi 3. Sườn heo nấu rượu sốt ô môi + bánh mỳ 4. Chè hương bưởi
04	Kiên Giang	La Veranda Resort Phú Quốc	Giải nhì	1. Ghẹ hùm tiến cung 2. Cá bóp cuộn rau mùi 3. Gà hầm tiêu xanh Phú Quốc ăn kèm mỳ trứng 4. Bánh phô mai dâu tằm
06	An Giang	NH-KS Hòa Bình 1 An Giang	Giải nhì	1. Súp lịch thân khoai cao & khoai cao bao trứng muối 2. Cá lăng sông nướng lá chúc 3. Bắp hoa bò tiềm màng mề gà và sâm đất ăn kèm mò tươi và rau sâm đất 4. Chè hạt ô môi
10	TPHCM	Công ty TNHH DV Tâm Tâm	Giải nhì	1. Gỏi vỏ cam tôm càng nướng 2. Lươn cuộn lá lốt xốt trái xương rồng 3. Bắp bò nấu khám mít ăn kèm bánh mỳ 4. Chè bình bát nhãn lồng
14	TPHCM	Nhà hàng Kobe Teppanyaki	Giải nhì	1. Bánh cuốn cuộn tôm sú biển 2. Sò điệp súp tôm ăn kèm mỳ rong biển 2. Bò lông đen áp chảo ăn kèm bánh nếp 4. Kem mouse trái vải
16	TPHCM	KDL Bình Quới 1	Giải nhất	1. Phở cuốn bê tơ rau hạ thảo + xốt trái trâm tiêu lốp và ốc hoàng hậu gói lá bui + nước mắm trải sả 2. Tôm tít xốt là cay sưng kèm xà lách lá lìm kìm củ hủ dừa 3. Gà Quý Phi nấu lá sâm trái mây ăn kèm bún 4. Bánh khoai cánh tiên hạt sen sầu riêng
20	TPHCM	KDL Bình Quới 2	Giải nhì	1. Rau rừng cuộn dựng bê Củ Chi 2. Càng sen núp lá mãng cầu 3. Gà đồng nấu đọt me 4. Chè hạt me
21	TPHCM	Khách sạn Des Arts Sài Gòn	Giải nhì	1. Gỏi bưởi tôm nấu tuyết nhĩ 2. Cá chẽm hấp quê nhà ăn kèm bún rau thơm cuộn 3. Sườn chìa nướng sốt mơ mận Thái Nguyên ăn kèm xôi và nước mơ 4. Bánh nếp Việt sắc màu
23	TPHCM	Nhà hàng Thiên Hương	Giải nhất	1. Cuốn bánh ướt thịt bò, tép sấy, lá thu hải đường, chả ếch hấp lá cách. 2. Súp hải sản, nếp rang bắp non 3. Ức vịt nướng mắc khén, hạt dỗi bọc xôi nếp cẩm xốt quách 4. Pudding cơm rượu nếp than
24	TPHCM	Khách sạn Park Hyaat Saigon	Giải nhì	1. Gỏi xoài cuộn tôm càng sống, bơ nghiền, bưởi da xanh hạt điều bánh phồng tôm nước mắm ớt. 2. Canh chua thơm, cá mú đỏ, cua lột chiên giòn, bún tươi, rau mùi Việt Nam 3. Thăn bò cuộn áp chảo, cơm gạo đỏ, nấm, bắp nghiền, rau má xốt sả ớt đậu phộng 4. Bánh ổi đậu xanh nước cốt dừa, xà lách trái cây.
25	TPHCM	Khách sạn Kim Đô	Giải nhì	1. Gỏi cá nanh heo me non, chả giò hương me 2. Bò nướng xốt me xanh ăn kèm rau đậu 3. Lươn cuộn cá nhồi me miệt vườn ăn kèm bún tươi. 4. Chè hạt me
28	TPHCM	Làng Du lịch Bình Quới	Giải nhì	1. Gỏi đọt năng tôm càng + chả sò điệp sa kê 2. Cá mú đỏ cuộn lá sen xốt ổi xá lỵ ăn kèm xôi ba màu 3. Cà ri cừu Ninh Thuận 4. Thạch cam
30	Bình Thuận	Dessole Sea Lion Beach Resort Mui Ne	Giải nhì	1. Gỏi củ hủ dừa - xoài - thịt dông 2. Súp hải sản - thanh long ruột đỏ 3. Thịt lươn cuộn tiêu xanh chiên giòn 4. Thạch tam vị (sắc)
31	Bình Thuận	Cty TNHH Sea Links City	Giải nhì	1. Gỏi tàn ong rau rừng 2. Cá lồi xối mỡ 3. Dông vượt đồi cát 4. Chè thanh long ngũ sắc
34	Vũng Tàu	Khách sạn Palace Vũng Tàu	Giải nhất	1. Chả giò sứa hương chanh - Salad đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương xông. 2. Filê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa. 3. Gà nhồi lá xương xông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri 4. Chè nếp sen lêkima
35	Vũng Tàu	KDL Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa	Giải nhì	1. Gỏi cá đục Hồ Tràm 2. Chả cua đồng 3. Kim kê khoe sắc 4. Bánh lá sốt sầu riêng
36	Đồng Nai	Khách sạn Đồng Nai	Giải nhì	1. Gỏi bưởi và sườn xốt dâu 2. Tôm càng nấu cà ri xanh sake ăn kèm bánh mỳ 3. Lẩu ếch đồng quê ăn kèm bún tươi 4. Pudding chùm ngây.
38	Đồng Nai	Hội quán Tre Xanh	Giải nhì	1. Gỏi răng mực hoa đồng nội 2. Cá chẽm nướng rau tần sốt húng lũi 3. Gà tiềm tứ quý 4. Chè chôm chôm nhãn nhục
41	Bình Dương	An Lam Saigon River Resort	Giải nhì	1. Gỏi măng cụt lái thiêu + Chả giò hải sản trà xanh 2. Càri cá chẽm ăn kèm cơm lá dứa hạt sen 3.Thăn bò áp chảo với xốt ngũ vị và húng lũi ăn kèm cà chua hầm, bó xôi xào và khoai tây cắt lát. 4. Chè trôi nước bí đỏ, lá dứa và hạt sen.