Tối 10.6, trong không khí của Lễ bế mạc vòng sơ kết phía Nam diễn ra tại Nhà thi đấu Nguyễn Du (TP.HCM), Ban tổ chức cuộc thi Chiếc Thìa Vàng đã trao 7 tấm vé cuối cùng cho 7 đại diện xuất sắc nhất của Đông Nam bộ vào bán kết.
Sau ngày thi tài đầy gay cấn và hồi hộp của gần 40 đầu bếp thuộc 13 đơn vị đến từ Bình Thuận, Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương và Tây Ninh, Ban giám khảo nhiều năm kinh nghiệm và Ban tổ chức cuộc thi đã quyết định trao những cơ hội đi tiếp vào bán kết cho các đội đầu bếp có tài năng, sáng tạo, nhiệt huyết cũng như kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp nhất.
Các đầu bếp của Khách sạn Palace Vũng Tàu nhận giải nhất vòng sơ kết cụm Đông Nam bộ
Có 7 giải thưởng được trao cho khu vực này, gồm 1 giải nhất và 6 giải nhì.
Giải nhất, trị giá 40 triệu đồng đã được trao cho các đầu bếp đến từ Khách sạn Palace Vũng Tàu (đội 34), với thực đơn dự thi được đầu tư, nghiên cứu kỹ lưỡng, gồm: (1) Chả giò sứa hương chanh - Salad đậu
ngự - đùi ếch xốt lá xương sông;
(2) Fi-lê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa; (3) Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà
ri tươi ăn kèm cơm cà ri và (4) Chè nếp sen lêkima. Đây là đội thi có thực đơn được đánh giá hoàn chỉnh, chế biến bằng kỹ năng chuyên nghiệp và làm việc nghiêm túc, có sự tìm tòi, khám phá gia vị và sáng tạo món mới.
6 giải nhì của vòng sơ kết cụm Đông Nam bộ, mỗi giải 30 triệu đồng được trao cho các đầu bếp đội Khu du lịch Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa - Vũng Tàu (đội 35), Khách sạn Đồng Nai (đội 36), Hội quán Tre Xanh - Đồng Nai (đội 38), An Lam Saigon River Resort - Bình Dương (đội 41) Dessole Sea Lion Beach Resort Mui Ne - Bình Thuận (đội 30) và Công ty TNHH Sea Links City (đội 31).
7 đại diện xuất sắc của Đông Nam bộ tại lễ trao giải - bế mạc vòng sơ kết miền Nam
Trước đó, diễn ra trong hai ngày 7 và 9.6, với chủ đề Hành trình gia vị Việt, Chiếc Thìa Vàng mùa thứ tư chứng kiến sự so tài của 84 đầu bếp thuộc 28 đơn vị đến từ khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và TP.HCM.
Vinh dự là những người được khai
hội, 27 đầu bếp của Đồng bằng sông Cửu Long đã thể hiện sự háo hức và tâm huyết
muốn chắp cánh cho ẩm thực đồng bằng bằng việc mang tới những sản vật độc đáo nhất
của đất phương Nam. Cùng với đó là sự dụng công tìm kiếm nhiều loại gia vị mới
lạ biến tấu thành những món ăn hấp dẫn, đẹp mắt. 4 tấm vé vào vòng bán kết
đầu tiên đã được trao cho: Nhà hàng Thắng Lợi 1 (giải nhất) và các giải nhì là La Veranda Resort Phú Quốc, Quán Nhi và Nhà hàng Khách sạn Hòa Bình 1.
Sau đó hai ngày, cuộc
tranh tài của các đầu bếp khu vực TP.HCM đã diễn ra sôi động hơn bởi số
lượng đội thi đông đảo, năng lực các đội được đánh giá khá đồng đều, với sự
xuất hiện của nhiều bếp 4 – 5 sao. Dù ở thành phố lớn, song các đầu bếp đã biến
cuộc thi thành một ngày hội ẩm thực đặc sắc khi cất công tìm tòi, phát hiện và mang
tới các đặc sản mọi miền quê Việt Nam. Các món ăn được biến tấu linh hoạt, từ món
truyền thống Việt Nam đến các món Âu hiện đại hay sáng tác theo phong cách ẩm
thực kết hợp - fusion. Sau khi được cân nhắc kỹ lưỡng, hội
đồng giám khảo đã quyết định trao 9 tấm vé tiếp theo cho 9 đại diện xuất sắc, gồm 2 giải nhất thuộc về Nhà hàng Thiên Hương (đội 23), Khu du lịch Bình Quới 1 (đội 16); 7 giải nhì được trao cho Làng du lịch Bình Quới (đội 28), Nhà hàng Kobe Teppanyaki (đội 14), Khách sạn Des Arts Sài Gòn (đội 21), Khu du lịch Bình Quới 2 (đội 20), Khách sạn Park Hyatt Saigon (đội 24), Khách sạn Kim Đô (đội 25) và Công ty TNHH DV Tâm Tâm (đội 10).
Khép lại chặng hành trình thứ nhất của cuộc thi ẩm thực quy mô mang tên Chiếc Thìa Vàng 2016 - vòng sơ kết khu vực phía Nam, đã có thêm nhiều giới thiệu, đóng góp mới cho kho tàng nguyên vật liệu và bản đồ gia vị Việt Nam. Cạnh đó, là những tác phẩm ẩm thực ngon - lành, tinh tế của những đầu bếp yêu nghề, ham học hỏi và phấn đấu không ngừng.
Chặng hành trình tiếp theo, với điểm đến là Đà Nẵng vào đầu tháng 8 (từ ngày 2 - 4.8 tới), hứa hẹn sẽ chứng kiến nhiều hơn những màn trình diễn của các đầu bếp Trung bộ. Với đặc điểm của khu vực đa dạng về địa hình cũng như văn hóa ẩm thực, Chiếc Thìa Vàng 2016 kỳ vọng sẽ có thêm nhiều đóng góp về gia vị vùng miền cũng như nhiều sáng tạo mới, để mỗi hành trình đi qua, cùng với sự góp công của các đầu bếp, Chiếc Thìa Vàng sẽ ngày càng vẽ rõ hơn và hoàn thiện bản đồ ẩm thực và bản đồ gia vị Việt.
DANH SÁCH 20 ĐỘI MIỀN NAM VÀO BÁN KẾT
|
SBD
|
Tỉnh/thành
|
Tên
đơn vị
|
Thành
tích vòng sơ kết
|
Thực
đơn
|
|
01
|
Cần
Thơ
|
Quán
ăn sân vườn Nhi
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi bò tái lá chùm ngây
2. Cá lóc nhúng giấm ăn kèm rau
cải trời
3. Vịt xiêm đúc lò ăn kèm bánh tầm
se
4. Bánh cuốn lá mơ nước cốt dừa
|
|
02
|
An
Giang
|
Nhà
hàng Thắng Lợi 1
|
Giải
nhất
|
1. Mực sốt xoài
2. Tôm hấp lá dúi
3. Sườn heo nấu rượu sốt ô môi + bánh mỳ
4. Chè hương bưởi
|
|
04
|
Kiên
Giang
|
La
Veranda Resort Phú Quốc
|
Giải
nhì
|
1. Ghẹ hùm tiến cung
2. Cá bóp cuộn rau mùi
3. Gà hầm tiêu xanh Phú Quốc ăn kèm mỳ trứng
4. Bánh phô mai dâu tằm
|
|
06
|
An
Giang
|
NH-KS
Hòa Bình 1 An Giang
|
Giải
nhì
|
1. Súp lịch thân khoai cao & khoai cao bao
trứng muối
2. Cá lăng sông nướng lá chúc
3. Bắp hoa bò tiềm màng mề gà và sâm đất ăn kèm mò
tươi và rau sâm đất
4. Chè hạt ô môi |
|
10
|
TPHCM
|
Công
ty TNHH DV Tâm Tâm
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi vỏ cam tôm càng nướng
2. Lươn cuộn lá lốt xốt trái xương rồng
3. Bắp bò nấu khám mít ăn kèm bánh mỳ
4. Chè bình bát nhãn lồng
|
|
14
|
TPHCM
|
Nhà
hàng Kobe Teppanyaki
|
Giải
nhì
|
1. Bánh cuốn cuộn tôm sú biển
2. Sò điệp súp tôm ăn kèm mỳ rong biển
2. Bò lông đen áp chảo ăn kèm bánh nếp
4. Kem mouse trái vải
|
|
16
|
TPHCM
|
KDL
Bình Quới 1
|
Giải
nhất
|
1. Phở cuốn
bê tơ rau hạ thảo + xốt trái trâm tiêu lốp và ốc hoàng hậu gói lá bui + nước
mắm trải sả
2. Tôm tít xốt là cay sưng kèm xà lách lá lìm kìm
củ hủ dừa
3. Gà Quý Phi nấu lá sâm trái mây ăn kèm bún
4. Bánh khoai cánh tiên hạt sen sầu riêng
|
|
20
|
TPHCM
|
KDL
Bình Quới 2
|
Giải
nhì
|
1. Rau rừng cuộn dựng bê Củ Chi
2. Càng sen núp lá mãng cầu
3. Gà đồng nấu đọt me
4. Chè hạt me
|
|
21
|
TPHCM
|
Khách
sạn Des Arts Sài Gòn
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi bưởi tôm nấu tuyết nhĩ
2. Cá chẽm hấp quê nhà ăn kèm bún rau thơm cuộn
3. Sườn chìa nướng sốt mơ mận Thái Nguyên ăn kèm
xôi và nước mơ
4. Bánh nếp Việt sắc màu
|
|
23
|
TPHCM
|
Nhà
hàng Thiên Hương
|
Giải
nhất
|
1. Cuốn bánh ướt thịt bò, tép sấy, lá thu hải đường, chả ếch hấp lá cách.
2. Súp hải sản, nếp rang bắp non
3. Ức vịt nướng mắc khén, hạt dỗi bọc xôi nếp cẩm
xốt quách
4. Pudding
cơm rượu nếp than
|
|
24
|
TPHCM
|
Khách
sạn Park Hyaat Saigon
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi xoài cuộn tôm càng sống, bơ nghiền, bưởi da
xanh hạt điều bánh phồng tôm nước mắm ớt.
2. Canh chua thơm, cá mú đỏ, cua lột chiên giòn,
bún tươi, rau mùi Việt Nam
3. Thăn bò cuộn áp chảo, cơm gạo đỏ, nấm, bắp
nghiền, rau má xốt sả ớt đậu phộng
4. Bánh ổi đậu xanh nước cốt dừa, xà lách trái
cây.
|
|
25
|
TPHCM
|
Khách
sạn Kim Đô
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi cá nanh heo me non, chả giò hương me
2. Bò nướng xốt me xanh ăn kèm rau đậu
3. Lươn cuộn cá nhồi me miệt vườn ăn kèm bún tươi.
4. Chè hạt me
|
|
28
|
TPHCM
|
Làng
Du lịch Bình Quới
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi đọt năng tôm càng + chả sò điệp sa kê
2. Cá mú đỏ cuộn lá sen xốt ổi xá lỵ ăn kèm xôi ba
màu
3. Cà ri cừu Ninh Thuận
4. Thạch cam
|
|
30
|
Bình
Thuận
|
Dessole
Sea Lion Beach Resort Mui Ne
|
Giải
nhì
|
1.
Gỏi củ hủ dừa - xoài - thịt dông
2.
Súp hải sản - thanh long ruột đỏ
3.
Thịt lươn cuộn tiêu xanh chiên giòn
4.
Thạch tam vị (sắc)
|
|
31
|
Bình
Thuận
|
Cty
TNHH Sea Links City
|
Giải
nhì
|
1. Gỏi tàn ong rau rừng
2. Cá lồi xối mỡ
3. Dông vượt đồi cát
4. Chè thanh long ngũ sắc |
|
34
|
Vũng
Tàu
|
Khách
sạn Palace Vũng Tàu
|
Giải
nhất
|
1. Chả giò sứa hương chanh - Salad
đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương xông.
2.
Filê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa.
3. Gà nhồi lá xương xông xốt quả
cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri
4. Chè nếp sen lêkima
|
|
35
|
Vũng
Tàu
|
KDL
Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa
|
Giải
nhì
|
1.
Gỏi cá đục Hồ Tràm
2.
Chả cua đồng
3.
Kim kê khoe sắc
4.
Bánh lá sốt sầu riêng
|
|
36
|
Đồng
Nai
|
Khách
sạn Đồng Nai
|
Giải
nhì
|
1.
Gỏi bưởi và sườn xốt dâu
2. Tôm càng nấu cà ri xanh sake ăn kèm bánh
mỳ
3. Lẩu ếch đồng quê ăn kèm bún tươi
4.
Pudding chùm ngây.
|
|
38
|
Đồng
Nai
|
Hội
quán Tre Xanh
|
Giải
nhì
|
1.
Gỏi răng mực hoa đồng nội
2.
Cá chẽm nướng rau tần sốt húng lũi
3.
Gà tiềm tứ quý
4.
Chè chôm chôm nhãn nhục
|
|
41
|
Bình
Dương
|
An
Lam Saigon River Resort
|
Giải
nhì
|
1.
Gỏi măng cụt lái thiêu + Chả giò hải sản trà xanh
2.
Càri cá chẽm ăn kèm cơm lá dứa hạt sen
3.Thăn
bò áp chảo với xốt ngũ vị và húng lũi ăn
kèm cà chua hầm, bó xôi xào và khoai tây cắt lát.
4.
Chè trôi nước bí đỏ, lá dứa và hạt sen.
|
Lê Thoa