|
SBD
|
Đơn vị
|
Họ và tên đầu bếp
|
Thực đơn sơ kết
|
Thực đơn bán kết
|
|
01
|
Quán
Nhi (Cần Thơ)
|
Phan Thị Hồng Nhi
Nguyễn
Thị Hồng Trang
Nguyễn
Thị Hà
|
1. Gỏi bò tái lá chùm ngây
2. Cá lóc nhúng giấm rau cải trời
3. Vịt xiêm đúc lò ăn kèm bánh tằm se
tay
4. Bánh cuốn con sùng ngũ sắc
|
1.
Gỏi bông mỏ quạ, củ hủ khóm, tôm càng xanh xốt cam xoàn
2.
Khổ qua non nhồi chả ếch
3.
Cà ri vịt xiêm quê em thời hội nhập
4.
Bánh đúc nếp dùng đường thốt nốt và hương vị củ ấu
|
|
02
|
Nhà
hàng Tiệc cưới Thắng Lợi 1 (An Giang)
|
Võ Kim Sang
Trần Quốc Trí
Vương Thiện Toàn
|
1. Mực sốt xoài
2. Tôm hấp lá duối
3. Sườn heo nấu rượu ô môi ăn kèm bánh mỳ
4. Chè hương bưởi
|
1.
Súp ngọc kê, rong biển
2.
Cá nàng hai áp chảo xốt trái bứa
3.
Ức vịt nấu cà na ăn kèm bánh mì
4.
Bánh khoai mì nướng Nam bộ
|
|
04
|
La
Veranda Phú Quốc
|
Trịnh Ngọc Dương
Huỳnh Hoàng Sin
Lê Thị Mỹ Kiều
|
1. Ghẹ hùm tiến cung
2. Cá bóp cuộn rau mùi
3. Gà hầm tiêu xanh Phú Quốc ăn kèm mì
trứng
4. Bánh phô mai dâu tằm
|
1.
Salad cá hồi xốt mè đen
2.
Súp khoai mỡ với hải sản
3.
Thăn bò áp chảo kèm xốt mắm tiêu
4.
Bánh táo xanh
|
|
16
|
Khu du lịch Bình Quới 1 (TPHCM – giải nhất)
|
Lê Võ Anh Duy
Nguyễn Minh Trí
Lê Thị Ví
|
1. Phở cuốn bê tơ lá dít, sốt trái trâm
tiêu lốp - ốc hoàng hậu gói lá bui kèm nước mắm trái sả
2. Tôm tít sốt lá cay sưng ăn kèm xà
lách lá lìm kìm củ hủ dừa
3. Gà Quý Phi nấu lá sâm, trái mây ăn
kèm bún
4. Bánh khoai cánh tiên hạt sen sầu
riêng
|
1.
Rau trúc linh cuốn bắp hoa bê kèm xốt tiêu rừng - Chả cua gan ngỗng kèm nước
mắm chanh muối
2.
Hải sản xốt lá ngạnh kèm xà lách bạc hà, bưởi hồng, mè rang
3.
Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, lá díp, nấm morel ăn kèm bún
4.
Bánh khoai mật nhân hạt sen atisô
|
|
31
|
Công
ty TNHH Sea Links City (Bình Thuận)
|
Đào Minh Hoà
Nguyễn Văn Ninh
Nguyễn Văn Anh
|
1. Gỏi tàn ong rau rừng
2. Cá lồi xối mỡ
3. Dông vượt đồi cát
4. Chè thanh long ngũ sắc
|
1.
Cá bò hòm cuộn với lá mướp non nướng dùng kèm với xốt ổi sẻ
2.
Hoành thánh trúc biển nấu với củ kim cang dùng kèm với dưa gang non bóp thấu
3.
Mỡ chài cuộn tủy bò, thịt bò đút lò dùng kèm với rau củ và xốt sirô rừng
4.
Chuối nếp nướng tam vị dùng kèm với xốt gai lưỡi long
|
|
34
|
Khách
sạn Palace Vũng Tàu
|
Phạm Văn Đại
Nguyễn Mỹ Chương
Vũ Kiên Quyết
|
1. Chả giò sứa hương chanh , salad đậu
ngự - đùi ếch xốt lá xương sông.
2.
Filê cá mú nấu quả bứa, nước bỗng rượu và bông so đũa.
3. Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri
tươi ăn kèm cơm cà ri
4. Chè nếp sen lêkima
|
1.
Salad quả bơ, lá thùn mũn với thịt cua, trứng cá hồi xốt lá giấm - Chả tôm ốc
hương nhồi lá ớt xốt quả chay, rau củ
2.
Cá chình suối nướng hoa hoè, tiêu xanh ăn kèm bánh hoa hoè, rau thơm
3.
Gà tiềm nhung hươu, nhục đậu khấu, hạt đu đủ ăn kèm cơm hạt sen hương mướp
4.
Bánh khoai mì nhân quả thị - Mứt dứa hương rượu Gordon's
|
|
44
|
Nhà
hàng Thành Phát (Đăk Lăk)
|
Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên
Lê Quốc Cường
Lê Quốc Tuấn
|
1.
Mì Quảng cuốn vịt nướng hạt dổi - Chả ốc hương gói lá vông dùng kèm xốt lá gừng
2.
Súp hải sản hạt kê
3.
Cừu hầm tiêu Đắk Lắk dùng kèm cơm pồi và rau vườn
4.
Chè sương sâm hạt đát
|
1. Khoai mì cuốn thịt bò nướng vá lá cát
lồi - Gỏi dưa gang cà xỉu - Chả giò củ súng, tép bầu dùng kèm xốt mật hoa dừa
2. Súp hoành thánh bồ câu nấu hoa đậu biếc
3. Cá thỏ cuộn tảo biển nấu chậm dùng
kèm hạt quionoa rau củ và xốt lá húng sả
4. Bánh hạt mắc ca hương hạt dổi, trà
hoa dâm bụt
|
|
45
|
Quán
79 Gia Bảo (Kon Tum)
|
Nguyễn Đức Hoàng
Nguyễn Quang Thanh
Nguyễn Quang Huy
|
1.
Súp hạt ươi hải sản ăn kèm salad hạt ươi trái cây
2.
Cá chạch gai cuộn lá lốt rừng xốt hạt muối rừng ăn kèm lá ngũ vị.
3.
Gà làng nấu củ cau rừng ăn kèm mì Quảng
4.
Chè lá sương rừng
|
1.
Rau rừng vị tỏi Lý Sơn - Súp hạt bo bo lụa bí đỏ tôm sú
2.
Cá phá áp chảo vị gừng Moray xốt rượu cần
3.
Gà vườn nấu trái muối rừng ăn kèm bún tươi
4.
Chè trôi nước nhân sầu riêng
|
|
52
|
Khách
sạn Cẩm Thành (Quảng Ngãi)
|
Nguyễn
Minh Hiển
Phạm
Văn Hướng
Nguyễn
Trung Thành
|
1.
Gỏi rong biển Lý Sơn - Don sông Trà
2.
Cá niên phi lê cuộn trái sả
3.
Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì
4.
Thạch sương sâm - Rau câu chân vịt Lý Sơn
|
1. Gỏi hàu ống Lý Sơn ăn kèm tôm
hùm New Zealand và hải sâm Lý Sơn
2. Tôm mũ ni đỏ Lý Sơn hấp nguyên
thuỷ, nước dùng rượu tỏi đen Lý Sơn và đầu tôm hùm New Zealand ăn kèm hạt
Couscous và lá sưng
3. Filê bò Mỹ áp chảo xốt nấm
truffle, gan ngỗng Pháp ăn kèm củ lăng huyết
4. Bánh kem flan kiểu Pháp ăn kèm
rong biển Lý Sơn vơi hương vị lá dứa
|
|
62
|
Khách
sạn Indochine Palace Huế
|
Trần Huy
Cường
Trần Huy Phong
Lê Duy Bình
|
1. Gỏi
nước hải sản tiến Vua và lụi mía khoai tía,cuộn sen cá hồi
2. Ức
vịt sốt trái mật sâm, măng rừng A Lưới ăn kèm bánh bèo ngũ sắc
3. Cá
chình thác Nhị Hồ nướng xốt nhụy hoa nghệ và cơm nghệ vị hẹ, sa kê áp chảo
4. Bánh
khoai Diên Đại hương quế xốt chanh dây, chè lô hội trái cây
|
1.
Bưởi cốm cuốn phô mai tươi xốt húng quế - Salad cá hồi bình bát, củ dền - Vả
tươi áp chảo - Cá hồi xông khói cuộn ngũ sắc xốt dền đỏ chanh dây
2.
Súp mướp hương, lạc tiên với tôm sú Tam Giang ăn kèm bánh tôm ngọt mềm
3.
Gà khe tre hấp muối sống, phấn hoa rừng, xốt kho đường thắng vị gừng - Bò
cuộn sâng lốt đút lò ăn kèm mít dừa Dạ Lê om củ sen Tịnh Tâm nhồi, cơm gấc
hạt sen tươi và tỏi nướng
4. Chè nước khoai tía, bạch quả
hương sả, vị chanh đào - Mè xửng xứ Huế song vị - Bánh mềm Thanh Trà Thủy
Biều
|
|
73
|
InterContinental
Danang Sun Peninsula Resort
|
Nguyễn
Hữu Hậu
Ngô Văn
Khá
Nguyễn
Phi Công
|
1. Salad thủy tinh, chả giò bồ câu
và trái lê
2. Súp cá tuyết nước dùng tôm tít
hương rau rừng
3. Thăn bò nấu chậm dùng kèm xốt
tiêu rừng rau non mùa hè và rau gừng Sambal
4. Bánh chocolate viên hương sả
truyền thống vị phúc bồn tử và bánh xốp mè đen.
|
1.
Salad lá mực cuộn cua Huỳnh Đế, xốt trái gấc vị kem lạnh hạnh nhân &
puree táo xanh
2.
Súp củ cần mousse nhum biển, bánh mì túi mực & tinh dầu lá quế
3.
Thăn cừu nấu chậm dùng kèm bí đỏ xông khói, khoai tây nấu nghệ & củ cải
xốt hoa hồi
4. Mousse xoài chanh dây bơ &
ca cao, caviar vị chanh dùng kèm dâu tây chần đường & xốt gừng carmel
|
|
76
|
Khách
sạn Crowne Plaza Danang
|
Đinh Duy
Bình
Trương
Thị Ấn
Lê Văn
Tưởng
|
1. Riêu cua đồng xốt rau đay, chả
giò hải sản
xốt mayonnaise, tôm cuộn
2. Chả cá diếc nấu rau răm
3. Cánh gà rút xương nhồi xôi kèm
xốt patê
4. Chè gấc bột bán - Bánh nếp 2 vị
|
1.
Salad xương rồng - Cồi sò điệp Nhật kèm bong bóng cá và càng cua chiên xốt
hạt bí đỏ
2.
Súp quả khế nấu cá chình sông
3.
Ức vịt Pháp khìa xốt ngũ vị kiểu phá lấu ăn kèm cơm gấc cùng rau củ
4. Bánh lạnh hương chanh 3 tầng
xốt quả xương rồng
|
|
77
|
Naman Retreat Resort Đà Nẵng
(giải nhất)
|
Nguyễn
Quốc Hoàng
Nguyễn
Xuân Đô
Nguyễn
Quốc Thịnh
|
1. Tôm tít chần sả, bạch tuộc
nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc
2. Cá lưỡi trâu cuộn cá bớp nấu
cùng lá sân, lá giác, lá bứa Cù Lao Chàm
3. Ức vịt trời nướng ngũ vị ăn kèm
khoai lang tím Duy Nghĩa nghiền, củ dền, rau củ non và xốt tiêu rừng
4. Bánh khoai môn xốt dâu tằm ăn
kèm thạch trái dừa Cù Lao
|
1.
Hải sản lạnh - Tôm hùm, bạch tuộc, tôm Bắc Cực ăn kèm rong biển trứng cá đen
2.
Súp bò wagyu ăn kèm gan ngỗng Pháp
3.
Bồ câu nấu chậm, bắp nghiền, bánh nấm truffle hạt sen xốt rượu đỏ hương vị
dừa
4. Bánh sô cô la mềm xốt kem dừa,
bánh mềm hạt hồ trăn, kẹo sô cô la trắng hương dừa
|
|
81
|
Khách
sạn Mường Thanh Lào Cai
|
Hoàng
Văn Liên
La Thị Thuỳ
Hoàng
Thị Ngọc Ánh
|
1. Thạch táo xanh với salad cá hồi
Sapa
2. Súp cá chình nấu lá lốt
3. Lườn vịt áp chảo với xốt hoa
quả hương vị hạt dổi, kèm rau tươi và khoai lang tím
4. Chè trân châu hoa quả
|
1. Súp cua Cà-ra nấu rau muống
2. Chả cá 2 kiểu quê hương kèm rau
sống, bánh đa kế, mắm tôm chanh
3. Lợn bản hấp lá rừng kèm xốt
chẳm chéo, nộm rau dớn và cơm Séng Cù nấu nghệ tươi
4. Bánh trôi đậu xanh bao cốm xốt
chuối ngự và dừa tươi
|
|
103
|
Khách
sạn Hilton Hanoi Opera
|
Nguyễn
Anh Tú
Nguyễn
Đức Mạnh
Lê Thanh
Sơn
|
1.
Salad ngồng tỏi với sò điệp và tôm sú
2.
Súp hải sản atisô đỏ
3.
Gà nướng ống tre ăn kèm cơm
4.
Chè khoai môn nước cốt dừa
|
1.
Salad thịt cua với củ cải và táo xanh
2.
Súp rau bồ ngót tôm hùm trứng tôm
3.
Dê xông khói bỏ lò xốt lá móc mật ăn kèm cơm cháy
4. Bánh sơn tra hương hạt dổi
|