Chiếc Thìa Vàng đã trải qua các mùa mùa thi 2013, 2014 và 2015 với ba vòng thi: Vòng sơ kết với chủ đề “Hương vị quê nhà thời hội nhập”; vòng bán kết với chủ đề: “Món ăn vàng” và vòng chung kết với chủ đề “Nguyên liệu bí mật”. Cuộc thi đã đạt những kết quả rất đáng khích lệ. Nhiều đầu bếp trẻ xuất sắc ở tất cả các vùng miền từ Nam tới Bắc, từ miền biển tới vùng núi, từ đồng bằng tới thành thị đã giới thiệu được những món ăn tuyệt vời mang đậm hương vị Việt. Cuộc thi đã và đang góp phần gióng tiếng chuông thức tỉnh một nền ẩm thực Việt vốn phong phú, đa bản sắc, đang đứng bên lề trên con đường phát triển.
Đầu bếp khách sạn Bái Đính hào hứng chia sẻ về món Rau má chiên giòn ở vòng vòng sơ tuyển khu vực Hà Nội, Chiếc Thìa Vàng 2015
Có nhiều ý kiến cho rằng ở vòng bán kết với chủ đề “Món ăn vàng” và vòng chung kết “Nguyên liệu bí mật” chưa giữ vững tiêu chí “ẩm thực thuần Việt” trong cuộc thi. Nhưng nội dung thi đã khá rõ ràng, ở vòng loại đầu tiên, tiêu chí “Hương vị quê nhà thời hội nhập” đã tuân thủ đầy đủ nguyên tắc thuần Việt. Ở tiêu chí này cũng đã chỉ rõ: món ăn thuần Việt ấy phải hội nhập với nền ẩm thực thế giới. Đây là cả một quá trình dài lâu, cuộc sống tinh luyện, sự giao thoa giữa các nền ẩm thực khác nhau với một tay nghề thuần thục, vượt trội của đầu bếp mới thành.
Để thực khách trong và ngoài nước thưởng thức được cái ngon - lành, thưởng thức được sự tinh tuý của ẩm thực Việt là trách nhiệm thuộc về các đầu bếp giỏi, tài hoa. “Món ăn vàng”, được xem như món sở trường, món đắt khách nhất của nhà hàng khách sạn mà người đầu bếp dự thi sở hữu. Họ biết sử dụng những gia vị riêng biệt, những nguyên liệu tốt nhất, có khả năng biến các món ăn tưởng như đơn giản thành những “Món ăn vàng”. Ở vòng thi này, bắt buộc các thí sinh không chỉ biết nấu món ăn mà còn biết nâng tầm trình bày món ăn thành nghệ thuật. Điều này cũng chính là mục đích tối ưu mà Chiếc Thìa Vàng muốn vươn tới.
Món salad sứa biển với rau má được các chuyên gia ẩm thực và giới truyền thông đánh giá cao của các đầu bếp Lotte Hotel
Khi vượt qua hai vòng thi khó khăn, các đầu bếp trẻ Việt có thể là những người tự thiết kế những món ăn Việt tuyệt vời và sở hữu “Món ăn vàng” mà bất cứ thực khách nào, Việt, Âu , Mỹ … đều chấp nhận. Tuy nhiên với vòng chung kết: “Nguyên liệu bí mật” quả là một thử thách lớn. Thử thách sự sáng tạo, linh động và tự mình thiết kế nên một thực đơn Việt hoàn hảo, trình bày thật đẹp trên một bộ đồ ăn thích hợp. Người đầu bếp thông minh, kiến văn rộng, tài hoa và có một đầu óc thẩm mỹ hoàn hảo mới có thể không bất ngờ với “Nguyên liệu bí mật”. Đây là vòng thi để đánh giá tài năng thực sự của người đầu bếp.
Các đầu bếp đội Continental TPHCM trổ tài ứng biến ở vòng chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015
Trong một quan niệm ẩm thực là văn hoá, là đa văn hoá, mà đã là văn hoá thì không biên giới. Để góp phần làm cho nền ẩm thực Việt thăng hoa, có thể hội nhập toàn cầu, có thể trở thành “nhà bếp của thế giới”, ba vòng thi vất vả của Chiếc Thìa Vàng cố công tìm kiếm những tài năng đầu bếp vượt trội. Họ là những sứ giả của một nền ẩm thực Việt thực sự là tinh hoa. Như thế, Chiếc Thìa Vàng đã xây một bậc thang, bắt một nhịp cầu vững chãi đầu tiên cho các đầu bếp là quán quân, á quân bước đi trên con đường ẩm thực thênh thang…
CTV