Ngày Hội ẩm thực Đông Nam bộ: Phở khoai mì được ưu ái

Nhưng điều đó lại xảy ra, trong Hội ẩm thực vùng Đông Nam bộ, tại Minh Sáng Plaza, Bình Dương, do Ban tổ chức cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” 2014 thực hiện, ngày 17/6/2014.

Và món phở khoai mì Quế Sơn đã được điểm bình chọn cao chót vót: 505 điểm, đạt hạng 1. Nó vượt xa món hạng nhì (bánh bèo bì chợ Búng) gần 200 điểm. Món hạng ba là xôi chiên phồng Hải Bi, của nhà hàng cùng tên ở TP.Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai.

Người thích sưu tầm nguyên liệu lạ, đầu bếp Trần Thị Ngọc Nghĩa

Hơn 200 khách mời gồm: doanh nhân, tiểu thương, sinh viên…, cùng thưởng thức 15 món đặc sản, của bảy đội, khu vực miền Đông Nam bộ như: gỏi măng cụt hải sản, bánh canh Trảng Bàng + bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo luộc, gà nướng sầu riêng… Sau đó, họ bình chọn món yêu thích nhất.

Đặc biệt, người mang món mì (bún) khô "nhà nghèo" đi dự Hội, không phải gốc Quảng Nam. Cô là đầu bếp trẻ Trần Ngọc Nghĩa, dân Đồng Nai, bếp trưởng nhà hàng tiệc cưới Tiến Lộc của tỉnh nhà. Trong một lần ra Đà Nẵng thi nấu ăn, cô bắt gặp món này. Thấy lạ, cô sưu tầm ngay. Cô cũng là người ẵm giải Món ăn độc đáo "Chiếc Thìa Vàng" 2013, trị giá: 100.000.000 đồng.

Được biết, tại bản xứ, món canh mì sắn thường được nấu với cá ngừ tươi, kèm khóm (thơm) hoặc cá lóc đồng. Hương vị món này, tương tự như mì Quảng nhưng nhiều nước hơn. Đồng thời, cọng mì có mùi vị đặc trưng, mặc dù lạt hơn mì làm từ gạo.

Vào Nam, đầu bếp Nghĩa đã cách tân thành món phở hải sản với nhiều tôm thịt bắt mắt.

Tuy vậy, chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương nhận xét, điểm yếu của loại mì này là mau xìu, ít dẻo dai. Nếu muốn phát triển thành thương phẩm, nên pha thêm bột miến dong.

Mặt khác, ông Trần Văn Bạch, gốc Quảng Ngãi, hiện là chủ một khách sạn sang trọng ở TP.Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu bổ sung: món này ở Quảng Nam vị mặn mòi, vào Nam lại ngọt ngào hơn (nhiều đường).

Các đội được bình chọn điểm cao vừa nêu, nhận giải thưởng trị giá 5 triệu đồng/đội.

Các đội tham dự, nhận quà lưu niệm của nhà tài trợ.